Recette de sauce trempette au chili séché au vinaigre thaïlandais
Cette sauce trempée au chili et au vinaigre d’inspiration thaïlandaise est un proche parent du thaï. jaew. Mais au lieu d’utiliser du jus de citron vert frais, qui commence à se détériorer en qualité et en saveur plus il se prolonge, cette sauce tire sa morsure acide du vinaigre blanc distillé, ce qui lui confère une durée de conservation beaucoup plus longue. Cela vous permet de préparer la sauce à l’avance et signifie également que vous pouvez conserver celle qui reste. La sauce de poisson apporte la salinité et l’umami, les piments séchés moulus apportent de la chaleur et la poudre de riz grillé donne de la noisette tout en épaississant la sauce.
Pourquoi ça marche
- L’utilisation de vinaigre blanc distillé au lieu de jus de citron vert frais prolonge la durée de conservation de la sauce, ce qui vous permet de la préparer à l’avance.
- La poudre de riz grillé thaïlandais épaissit la sauce et offre également une saveur de noisette grillée pour équilibrer la chaleur des piments séchés et le punch de la sauce de poisson et du vinaigre.
- Rendement:Donne 2 tasses (475 ml)
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:5 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse (120 ml) de sauce de poisson asiatique
- 2 cuillères à soupe (30g) de sucre
- 4 gousses d’ail moyennes (20g), hachées et pressées en pâte (voir note)
- 16 piments thaï séchés, finement moulus (4 cuillères à café; 4g)
- 1 1/2 tasse (355 ml) de vinaigre blanc distillé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de poudre de riz grillé thaï, fait maison ou acheté en magasin
instructions
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1.
Dans un bol moyen, mélanger la sauce de poisson et le sucre et fouetter pour dissoudre le sucre. Ajouter l’ail et les piments moulus et fouetter pour combiner. Ajouter le vinaigre et fouetter pour combiner.
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2.
Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez la poudre de riz grillé et remuez pour combiner. Servir.
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