Bien sûr, vous pouvez simplement mettre le dessus sur un pot de sauce au fromage nacho achetée en magasin, mais quel est le plaisir? Plus important encore, quel contrôle cela vous donne-t-il? Pas grand-chose: vous ne pouvez pas choisir les types de fromage qui entrent dans la sauce, ni comment elle est épicée, et si vous ajoutez ou non des jalapeños marinés. Mais avec cette sauce au fromage nacho maison facile à préparer, vous pouvez prendre ces décisions et vous retrouver avec une sauce au fromage nacho soyeuse, gluante et parfaite de votre propre conception. Quand tu veux.
Pourquoi ça marche
- Les émulsifiants dans le lait évaporé empêchent votre fromage de se casser en caillé et en huile, assurant une sauce onctueuse et crémeuse.
- Fait maison signifie que vous pouvez contrôler la sauce, obtenir la saveur exacte du fromage, le niveau d’épices et plus encore là où vous le souhaitez.
- Rendement:4-6 (fait environ 1 1/2 tasse)
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
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Ingrédients
- 8 onces de cheddar extra fort (ou un mélange de cheddar et de poivre Jack – voir note), râpé sur de grands trous d’une râpe à boîte
- 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
- 1 boîte (12 onces) de lait évaporé
- 2 cuillères à café Franks Red Hot ou autre sauce piquante
instructions
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1.
Ajouter le fromage et la fécule de maïs dans un grand bol. Mélanger pour combiner. Transférer dans une casserole moyenne.
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2.
Ajouter 1 tasse de lait évaporé et la sauce piquante. Cuire à feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu’à ce qu’il fonde, bouillonne et épaississe (environ 5 minutes). Le mélange semblera mince et granuleux au début, mais s’épaissira et se réunira après chauffage. Diluer jusqu’à la consistance désirée avec du lait évaporé supplémentaire. Servir immédiatement avec des frites, des croustilles de tortilla, des hamburgers ou des hot-dogs.
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3.
Pour réchauffer la sauce, la chauffer au micro-ondes à feu vif, en s’arrêtant et en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
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