CuisineLatino Américaine
Recette de Sauce à trempette péruvienne verte (aka Aji Amarillo Sauce)
Remarque: La pâte Aji amarillo est une pâte de piment jaune chaude du Pérou. Il peut être trouvé dans les magasins spécialisés latins ou commandé en ligne. S’il n’est pas disponible, il peut être omis.
- Rendement:fait environ 1 tasse
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Ingrédients
- 2 jalapeños frais, y compris les graines et les côtes, hachés grossièrement
- 1 cuillère à soupe de pâte aji Amarillo (voir note)
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîchement cueillies et de petites tiges
- 2 cuillères à soupe de fromage cotija râpé ou de parmesan
- 1 gousse d’ail hachée moyenne (environ 1 cuillère à café)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à café de jus de 1 citron vert
- 1/2 tasse de mayonnaise
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
instructions
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1.
Mélanger les jalapeños, l’aji amarillo, la coriandre, le cotjia, l’ail, l’huile, le vinaigre et le jus de citron vert dans un mélangeur. Mélanger à grande vitesse jusqu’à formation d’une pâte lisse. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu’à homogénéité. Transférer dans un bol et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir avec du poulet grillé. La sauce inutilisée peut être conservée dans un récipient couvert jusqu’à 1 semaine
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