Il y a six ans à Manille, je me suis retrouvé à la fête d’anniversaire d’un enfant en train de saisir l’un de tous les aliments proposés: du poulet frit, des spaghettis et un San Miguel. À la fin de la table du buffet à côté d’une image en taille réelle de Big Bird et de la machine à karaoké requise, j’ai eu mon premier avant-goût de Spaghettis philippins.
La sauce à la viande était chargée de sucre et de hot-dogs – certainement pas les spaghettis de ma jeunesse. C’était sans aucun doute la nourriture des enfants, mais je ne pouvais pas m’empêcher de vraiment l’apprécier, et je suis retourné quelques secondes avec le reste de ma bière. Depuis lors, chaque fois que des spaghettis philippins apparaissent à une fonction familiale, je m’y gorges semi-secrètement, ayant une étrange attirance pour la douceur.
L’un des principaux édulcorants de cette sauce tomate est le ketchup à la banane, dont j’avais un surplus grâce à la colonne Sauced de la semaine dernière. Alors que je finissais une assiette surdimensionnée de spaghettis philippins, de saucisses fumées et tout, ma femme ne pouvait pas croire que je l’aimais tellement – pour elle, c’est plus quelque chose de nostalgique. Mais que puis-je dire, il peut être conçu pour les enfants, mais il n’y a pas de honte chez un adulte qui aime aussi cette sauce tomate douce et charnue.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:25 minutes
Ingrédients
- 2 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 tasse d’oignon finement haché (environ 1 moyen)
- 1 cuillère à café d’ail fraîchement haché (environ 1 gousse moyenne)
- 1 livre de boeuf ou de porc haché
- 5 hot-dogs (de préférence des saucisses fumées Oscar Meyer), coupés en tranches de 1/4 po
- 1 tasse de ketchup aux bananes
- 2 tasses de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de fromage américain ou cheddar râpé, pour servir
instructions
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1.
Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à miroitement. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
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2.
Ajouter le boeuf ou le porc haché et briser avec une cuillère en bois. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 5 minutes.
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3.
Incorporer les hot-dogs, le ketchup aux bananes, la sauce tomate et le sucre et porter à ébullition. Réduire à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que légèrement épaissi, environ 15 minutes. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir sur des spaghettis cuits et garnir de fromage américain ou cheddar râpé.
