Une salsa verde de base faite de tomatillos mijotés et de coriandre.
- Rendement:Donne 1 litre
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Temps actif :
5 minutes - Durée totale :15 minutes
Ingrédients
- 1 1/2 livres de tomatillos, de cosses et de tiges enlevées
- 1 à 2 piments jalapeño ou serrano, tige et graines enlevées
- 1 petit oignon blanc, peau enlevée, coupée en deux
- 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîches cueillies et tiges tendres
- Sel casher
Itinéraire
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1.
Dans une casserole moyenne, mélanger les tomatillos, les serranos et l’oignon et couvrir d’eau. Porter à ébullition à feu vif puis laisser mijoter. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient complètement ramollis, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour s’assurer que tous les côtés sont ramollis.
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2.
Égoutter les légumes puis les transférer dans un mélangeur. Ajouter la coriandre et une grosse pincée de sel. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’une purée de gros morceaux soit formée, environ 30 secondes. Transférer dans un bol, assaisonner au goût avec plus de sel ou de jus de lime si nécessaire, et servir. La salsa refroidie peut être conservée dans un contenant scellé au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
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