Je n’ai pas pu en trouver Saag Paneer recette qui ressemblait à une autre. J’ai opté pour une version plutôt simple, presque réconfortante, mais vous pouvez augmenter les épices si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 4 cuillères à café de beurre, divisées
- 4 cuillères à café de pépins de raisin ou autre huile neutre, divisés
- Paner glacée de 1 livre
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/2 « de gingembre, pelé et haché
- 1 à 3 petits piments verts, épépinés et hachés
- 1 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de poudre de cari doux, moyen ou chaud
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 paquets de 10 onces d’épinards, décongelés et pressés à sec
- 1 1/2 tasse de yogourt nature, au besoin
- Sel, au goût
- 1/2 tasse de coriandre hachée, facultative
instructions
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1.
Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre et d’huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le paneer, frire jusqu’à ce que chaque carré soit doré sur deux côtés ou plus, de 12 à 15 minutes. Tournez le paneur et secouez le moule de temps en temps. Retirer de la poêle, réserver.
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2.
Essuyez le moule. Faire chauffer le beurre et l’huile restants. Ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail et les piments. Faire frire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres mais pas dorés, environ 5 minutes.
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3.
Ajouter le curry et le cumin, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
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4.
Ajouter les épinards à la poêle en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer le mélange d’épinards au robot culinaire ou au mélangeur et ajouter suffisamment de yogourt pour rendre le mélange crémeux. Si vous préférez un mélange plus grossier, réservez 1/3 des épinards avant le traitement.
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5.
Remettre dans la casserole, en ajoutant les épinards non mélangés réservés, le cas échéant. Ajouter de l’eau chaude, si nécessaire, pour diluer.
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6.
Incorporer le paneer en chauffant doucement jusqu’à ce que le paneer ramollisse quelque peu.
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7.
Servir sur du pain indien ou du riz blanc ou même du couscous (le dernier n’est pas authentique mais assez bon).
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8.
Garnir de coriandre, si désiré.
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