- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:30 minutes
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 3 grosses cuisses)
- 1/4 tasse de mayonaisse
- 1/4 tasse de yogourt grec
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de confiture d’abricot
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de jus de 1 citron
- 2 oignons verts, tranchés finement
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse d’amandes effilées grillées (facultatif)
- 1 tête de laitue Bibb
instructions
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1.
Mélanger le bouillon de poulet et les cuisses dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire jusqu’à ce que les cuisses enregistrent 165 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 6 minutes après avoir frémi. Retirer du feu. Laisser le poulet refroidir dans le bouillon et, lorsqu’il est suffisamment froid pour le manipuler, retirer le poulet et le couper en morceaux de 1/2 pouce et réserver. Réserver le stock filtré pour une autre utilisation.
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2.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, la crème, la confiture d’abricots, la poudre de curry, le curcuma, le jus de citron et les oignons verts, puis mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélanger le poulet dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé, puis ajouter des amandes facultatives si vous en utilisez. Répartir la laitue entre 4 assiettes puis garnir de poulet et servir.
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