Laisser mijoter des pommes de terre dans de l’eau fortement salée jusqu’à ce que l’eau soit complètement sèche leur donne une croûte de sel cristallisée. Ceci est la recette de pomme de terre pour l’amateur de sel.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Le mijotage dans l’eau fortement salée dessèche les extérieurs des pommes de terre et amincit les peaux.
- À mesure que le liquide s’évapore, il laisse une croûte croquante et salée sur les pommes de terre.
- Rendement:4 à 6 personnes
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:45 minutes
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Ingrédients
- 2 livres de petites pommes de terre nouvelles, rincées
- 1/2 tasse de sel casher
- 1 recette ají, pour servir
instructions
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1.
Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau. Ajouter du sel et remuer pour dissoudre. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à ébullition basse et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide se soit complètement évaporé et que les pommes de terre soient couvertes d’un film de sel, environ 45 minutes. Retirer du feu et laisser reposer les pommes de terre 5 minutes dans la poêle. Mélanger à nouveau, puis transférer dans un bol de service. Servir avec ají.
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