Vegan

Ragoût «Trois Sœurs»

Recette de ragoût des trois sœurs

Voici une excellente option de plat principal pour le dîner de Thanksgiving. C’est un peu comme le chili, mais plus sur la courge que sur les haricots. Dans la mythologie amérindienne, la courge, le maïs et les haricots sont connus comme des «trois sœurs» – les cultures mêmes que la fête des récoltes de Thanksgiving est censée célébrer! Si vous faites cuire votre citrouille ou votre courge un jour à l’avance, le ragoût se réunira en un clin d’œil. Et si vous n’avez pas l’habitude de vous occuper de la courge d’hiver, ou si vous n’avez pas le temps, consultez le raccourci qui suit la recette. Photos par Hannah Kaminsky.

Recette de ragoût des trois sœurs
  • 1 petite citrouille sucrée ou 1 grosse courge musquée environ 2 livres, ou voir le raccourci suivant la recette
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 Oignon moyen haché
  • 2 à 4 clous de girofle Ail haché
  • 1 poivron vert ou rouge moyen coupé en petites bandes étroites
  • 14- à 16- once peut tomates en dés rôties au feu avec liquide
  • 2 à 3 tasses cuit ou en conserve haricots roses ou pinto égouttés et rincés
  • 2 tasses grains de maïs à partir de 2 grandes ou 3 épis moyens, ou congelés
  • 1 tasse bouillon de légumes maison ou en conserve ou de l’eau
  • 1 ou 2 petits piments chauds frais épépiné et émincé, ou une boîte de 4 onces de piments verts doux hachés
  • 2 cuillères à café cumin en poudre
  • 2 cuillères à café poudre de chili ou assaisonnement mesquite ou plus, au goût
  • 1 cuillère à café origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse coriandre fraîche hachée ou persil
  • Préchauffez le four à 375 degrés F.

  • Retirez la tige de la citrouille ou de la courge et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Couvrir de papier d’aluminium et placer les moitiés, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson peu profond recouvert de papier d’aluminium. Si vos couteaux ne sont pas assez tranchants, enveloppez simplement la citrouille ou la courge dans du papier d’aluminium et faites-les cuire au four. Cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que vous puissiez percer avec un couteau, avec un peu de résistance.

  • Lorsqu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, grattez les graines et les fibres (nettoyez les graines pour les faire rôtir, si vous le souhaitez). Trancher et peler, puis couper en gros dés.

  • Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

  • Ajouter la citrouille ou la courge et tous les ingrédients restants sauf les 2 derniers et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement, couvert, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Si le temps le permet, laissez reposer le ragoût 1 à 2 heures avant de servir, puis faites-le chauffer au besoin. Juste avant de servir, incorporer la coriandre. Le ragoût doit être épais et très humide mais pas moelleux; ajoutez du bouillon supplémentaire ou de l’eau si nécessaire. Ajustez les assaisonnements à votre goût. Servir dans des bols.

Raccourci: Si vous manquez de temps ou si vous ne pouvez simplement pas hacher et éplucher la citrouille ou la courge, vous pouvez vous faire éplucher et couper la courge musquée crue. À cette période de l’année, il est facile de le trouver dans le rayon des produits frais des supermarchés ou des magasins d’aliments naturels.

Ragoût de trois sœurs

Version imprimable, PDF et e-mail

Afficher plus

Articles similaires

Voir Aussi
Fermer
Bouton retour en haut de la page
Fermer