L’idée de mettre de belles crevettes tendres dans une petite casserole peut sembler un peu en arrière pour certains, mais une fois que vous aurez goûté le beurre légèrement assaisonné et les belles crevettes tendres, vous comprendrez pourquoi ce plat britannique classique revient à la mode.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
45 minutes (y compris clarifier le beurre) - Temps total:1 heure 15 minutes
Ingrédients
- 1 livre de beurre, clarifié
- 1 échalote moyenne, finement hachée (environ 1/4 tasse)
- Dash muscade fraîche râpée
- Dash Cayenne
- 1/2 cuillère à café de relish pour homme ou 1 filet d’anchois
- 1 cuillère à soupe de jus de 1 citron
- 1 livre de petites crevettes (31-40 par livre), décortiquées et hachées grossièrement
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 brins de thym, feuilles enlevées
instructions
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1.
Chauffer 1/2 tasse de beurre clarifié et d’échalotes dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les échalotes commencent à devenir translucides, environ 5 minutes.
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2.
Ajouter la muscade, le poivre de Cayenne, le filet de relish ou d’anchois et le jus de citron et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute. Ajouter les crevettes hachées et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et juste cuites au centre, environ 5 minutes. Retirer la poêle du feu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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3.
À l’aide d’une cuillère à fentes, divisez les crevettes entre les ramequins, puis divisez le liquide restant sur les crevettes, en appuyant de manière à ce que les crevettes soient aussi immergées que possible. Répartissez le reste du beurre clarifié entre les ramequins, en vous assurant qu’aucune crevette ne casse la surface. Répartissez les feuilles de thym sur la couche de beurre clarifié.
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4.
Mettre les crevettes en pot au réfrigérateur jusqu’à ce que le beurre prenne, au moins 30 minutes. Retirer du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir. Servir avec du pain grillé.
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