Ce glaçage rapide et facile se rassemble en moins de 10 minutes, avec seulement cinq ingrédients, dont du sel et de la vanille! Avec une recette aussi simple que les détails, alors utilisez les meilleurs ingrédients et soyez patient lorsque vous fouettez le glaçage pour vous assurer qu’il est aussi léger et moelleux que possible.
Pourquoi ça marche
- Le sucre en poudre biologique contient toujours une partie de sa teneur en mélasse naturelle, conférant une profondeur de saveur à ce glaçage autrement simple.
- Lorsqu’il est trop chaud ou froid, le beurre ne s’aère pas comme il se doit, ce qui donne à la crème au beurre une apparence dense et grasse ou douce. Commencer avec du beurre à 65 ° F / 18 ° C offre une marge d’erreur sûre, car le glaçage se réchauffera en fouettant.
- Une petite portion de crème épaisse aide le sucre en poudre à se dissoudre et améliore l’aération.
- Rendement:Donne environ 4 1/2 tasses
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Temps actif:
Environ 5 minutes - Temps total:Environ 8 minutes
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Ingrédients
- 12 onces de beurre non salé, ramolli à environ 65 ° F / 18 ° C (3 bâtonnets; 340g)
- 12 onces de sucre en poudre biologique, de préférence à base de tapioca, comme Wholesome; voir note (environ 3 tasses, cuillère; 340g)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3/4 cuillère à café (3 g) de sel casher Diamond Crystal; pour le sel de table, utilisez environ la moitié du volume ou le même poids
- 3 onces (85 g) de crème épaisse, directement du réfrigérateur
- Autres extraits ou colorants alimentaires en gel-pâte, tels que Americolor, au goût
instructions
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1.
Placer le beurre dans le bol d’un batteur sur socle, puis tamiser le sucre en poudre sur le dessus. Montez la machine avec une pagaie et mélangez à basse température jusqu’à ce que le sucre en poudre soit complètement incorporé. Ajouter la vanille et le sel, puis augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu’à ce que le glaçage soit aéré et léger, en faisant une pause en cours de route pour gratter le bol et le batteur au besoin. Cela prendra environ 6 minutes, bien que le moment exact varie en fonction de la puissance de la machine. Pendant ce temps, le mélange s’est réchauffé à environ 70 ° F (21 ° C).
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2.
Réduisez la vitesse à faible, puis arrosez de crème. Une fois complètement incorporé, faites une pause pour gratter le bol et le batteur, puis continuez à battre quelques secondes de plus à vitesse moyenne. Goûtez et ajustez le sel et la vanille au besoin, ou ajoutez tout autre extrait ou couleur de gel souhaité. Utilisez immédiatement.
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