Certains plats de légumes indonésiens sont typiquement remplis de légumes colorés – dans ce cas, le brocoli, les carottes, le chou-fleur et le poivron. Dans cette recette, le ragoût de légumes est enveloppé d’une riche sauce aux arachides épicée et agrémenté de nouilles de riz. Ce ragoût a tellement d’avantages que vous n’avez besoin que d’une simple salade pour compléter le repas.
Ragoût de légumes à l’indonésienne avec nouilles de riz
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 4 oz de nouilles de riz fines asiatiques
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre, comme le carthame
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 petit piment vert frais, épépiné et émincé
- 1 couronne de brocoli moyenne, coupée en bouchées
- 2 carottes moyennes, pelées et tranchées en diagonale
- 1/2 petite tête de chou-fleur, coupée en bouchées
- 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières de 2 pouces
- 2 tasses de germes de haricot mungo
sauce
- 1/3 tasse de beurre d’arachide naturel
- 1/4 tasse d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé naturel
- 1 cuillère à café de Sriracha ou autre sauce piquante
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et fouetter ensemble. Mettre de côté.
- Mélangez les nouilles de riz avec suffisamment d’eau chaude pour les couvrir dans un récipient résistant à la chaleur. Laissez-les tremper, à couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que al dente. Égouttez les nouilles, puis transférez-les sur une planche à découper et hachez-les dans plusieurs directions pour les raccourcir.
- Pendant que les nouilles trempent, faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à frire. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
- Ajouter le brocoli et les carottes avec juste assez d’eau pour garder le mélange humide. Augmentez le feu et faites sauter jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif. Ajouter le chou-fleur et le poivron et continuer à faire sauter, en ajoutant un peu d’eau de temps en temps pour garder le mélange humide. Enfin, ajoutez les germes de soja et faites revenir doucement jusqu’à ce que les germes soient légèrement fanés.
- Versez la sauce sur le mélange de légumes, puis incorporez doucement les nouilles de riz cuites. Ajoutez plus de sauce piquante et / ou de sauce soja au goût (ou passez-les simplement pour des portions individuelles), faites cuire encore une minute ou deux, puis servez.
