L’un des reproches de nombreux boulangers végétaliens est qu’il est trop difficile de créer des brownies vraiment fondants au lieu de gâteau. Eh bien, la voici: la recette ultime de brownie fondant! L’ajout de purée d’avocat crée un miracle de synergie avec seulement 1/4 de tasse d’huile, ce qui donne l’un des brownies les plus riches et les plus fondants que j’aie jamais mangés. De Douce liberté par Ricki Heller.
Brownies végétaliens ultra-fondants au double chocolat
Donne: 9 ou 12 carrés
Ingrédients
- 1/4 tasse de chair d’avocat en purée tassée (environ 1 petit avocat mûr)
- 1 tasse de Sucanet (ou autre jus de canne évaporé non raffiné)
- 1/3 tasse de sirop d’érable pur
- 1/4 tasse d’huile de tournesol ou autre huile au goût léger, de préférence biologique
- 1 cuillère à soupe de graines de lin, finement moulues
- 1/4 tasse de lait de soja ou d’amande nature, vanille ou chocolat
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur
- 2 cuillères à café de succédané de café instantané ou 1 cuillère à café de café instantané
- 1/3 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers
- 3/4 tasse de farine d’épeautre légère
- 1/2 tasse de farine d’orge
- 3/4 tasse de poudre de cacao noir (de préférence pas de procédé néerlandais)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin ou vaporiser un spray antiadhésif. Dans un bol moyen, mélanger la purée d’avocat et la Sucanet; fouetter pour bien mélanger.
- Ajouter le sirop d’érable, l’huile, le lin, le lait de soja, la vanille et le succédané de café et bien fouetter pour dissoudre le sucanet et le succédané de café. Ajouter les pépites de chocolat et remuer doucement jusqu’à ce qu’elles soient enrobées du mélange humide. Mettez de côté pendant que vous mesurez les ingrédients secs, ou au moins 2 minutes.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine d’épeautre, la farine d’orge, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Versez le mélange humide sur le sec et remuez juste pour combiner. La pâte sera épaisse.
- Mettez la pâte dans la poêle et étalez-la uniformément. Lissez le dessus. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, en tournant la casserole à mi-chemin, jusqu’à ce que les bords semblent secs, le milieu commence à se lever et un cure-dent inséré au centre en ressort à peine propre (il peut encore être humide). Ne faites pas trop cuire! (Un temps de cuisson plus long donnera des brownies ressemblant à des gâteaux.) Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes, puis réfrigérer complètement afin de les couper en carrés. Les brownies raffermiront en refroidissant.
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Ricki Heller est l’auteur de Douce liberté et plusieurs livres électroniques sur des sujets culinaires spécialisés. Rendez-lui visite au Régime alimentaire, dessert et chiens.
