Le pain traditionnel obtient une mise à niveau automnale avec des canneberges.
Remarque: J’ai trouvé ce tutoriel de The Shiksa in the Kitchen très utile pour créer une tresse à 6 brins et j’ai utilisé sa méthode ici.
- Rendement:fait 1 pain
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:3 heures 30 minutes
Ingrédients
- 1 1/4 oz (7 grammes) de levure sèche active
- 1/4 tasse plus 3 cuillères à café de sucre, divisées
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 3 œufs, divisés
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 4 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de canneberges séchées
instructions
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1.
Dans un petit bol, mélanger la levure avec 1 tasse d’eau tiède et 2 cuillères à café de sucre; laisser reposer 5 minutes jusqu’à bouillonnement.
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2.
Dans le bol d’un batteur sur socle, fouetter ensemble l’huile végétale, 2 œufs, le sel et le reste du sucre. Ajouter le mélange de levure. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit juste réunie. Attacher le crochet pétrisseur et pétrir la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit brillante et élastique, environ 10 minutes. Transférer la pâte dans un grand bol huilé et couvrir avec un torchon. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
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3.
Frappez la pâte et laissez reposer pendant encore 1/2 heure.
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4.
Pétrir dans les canneberges. Divisez la pâte en 6 morceaux égaux. Roulez chaque morceau dans un brin d’environ 12 pouces. Disposez les brins parallèlement les uns aux autres sur une plaque à pâtisserie. Appuyez sur une extrémité des brins ensemble. Prendre le brin le plus à droite et le tisser vers la gauche à travers les autres brins en utilisant ce modèle: plus de 2 brins, sous 1 brin, plus de 2 brins. (Voir remarque) Répétez à nouveau, en commençant toujours par le brin le plus à droite, jusqu’à ce que tous les brins soient tressés. Les restes de Tuck se terminent ensemble. Laisser reposer 1 heure.
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5.
Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 375 ° F. Battre l’œuf restant avec 1 cuillère à café d’eau. Brossez le pain sur toute la surface avec un œuf. Cuire le pain, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 35 minutes.
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