Les bangers et la purée sont un classique des pubs britanniques, une combinaison de saucisses de porc grasses avec des pommes de terre au beurre qui est parfaite pour absorber la valeur d’un après-midi de bière. Une sauce à l’oignon riche est la sauce qui maintient le tout ensemble, idéalement faite avec du bouillon de bœuf fait maison. Pour compléter le repas, servez-le avec une bière brune et une forte moutarde sur le côté.
Remarque: Les bangers sont une saucisse de porc britannique. S’ils ne sont pas disponibles, toute saucisse de porc douce peut être utilisée à leur place.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
35 minutes - Temps total:35 minutes
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Ingrédients
- 4 pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
- Sel casher
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de lait
- Poivre noir fraichement moulu
- 3 oignons moyens, tranchés finement (environ 3 tasses d’oignons tranchés)
- 1 feuille de laurier
- 2 1/2 cuillères à soupe de farine
- 2 1/2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium, acheté en magasin ou fait maison
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 8 pétards (environ 2 livres, voir note)
instructions
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1.
Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Bien assaisonner de sel. Porter à ébullition à feu vif, réduire à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et remettre dans une casserole, ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et 2/3 tasse de lait et écraser avec un pilon à pommes de terre, en ajoutant plus de lait si une consistance plus lâche est souhaitée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garder au chaud.
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2.
Chauffer le reste des 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les oignons et le laurier et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bruns, environ 15 minutes.
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3.
Saupoudrer de farine et mélanger jusqu’à ce que la farine soit uniformément incorporée aux oignons. En remuant constamment, versez lentement le bouillon sur le mélange d’oignons. Porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent, puis baisser le feu à moyen et cuire jusqu’à épaississement, environ 6 minutes. Retirer et jeter la feuille de laurier. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et garder au chaud.
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4.
Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle en acier inoxydable à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Réduisez le feu à moyen-doux. Placer les pétards dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté, environ 5 minutes; retourner les pétards et couvrir. Cuire jusqu’à ce que les pétards soient entièrement cuits, environ 6 minutes de plus.
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5.
Répartir la purée entre 4 assiettes, placer 2 pétards sur chaque tas de purée et garnir de sauce à l’oignon. Servir avec de la bière brune et de la sauce extra et de la moutarde forte accompagnée.
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