Après une longue nuit au pub, rien ne vous redresse comme un bol de curry chaud et une grande assiette de bahji à l’oignon croustillant. Disponibles dans la plupart des magasins de curry au Royaume-Uni, ces beignets simples sont le mélange idéal de sel, d’épices et de matières grasses qui peuvent vous remettre rapidement sur la bonne voie après quelques pintes de trop.
Ces beignets sont un excellent exemple de nourriture anglo-indienne et sont essentiellement un hybride d’un pakora et d’un rond d’oignon. Utiliser des oignons coupés en rondelles, puis les écraser dans la pâte donne aux jus d’oignons une chance de se fondre dans cette pâte et donne une texture particulièrement excellente au produit final. Les rondelles d’oignons dépassent dans toutes les directions pendant la cuisson, ce qui les rend idéales pour plonger dans la sauce au yogourt fraîche.
Les épices de cette version sont simples et propres, mais si vous avez besoin d’un peu de chaleur, essayez d’ajouter 1/4 cuillère à café de flocons de piment à la pâte. Si vous vous retrouvez avec quelques bahji restants, vous pouvez les réchauffer dans un four chaud et récupérer une grande partie de leur belle croustillance.
- Rendement:fait 14 bahji
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 1/2 tasse de yogourt grec
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- Jus de citron au goût
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 3 gros oignons, tranchés finement en rondelles de 1/4 de pouce
- 3 œufs, battus
- 1/4 tasse de lait
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 2 pintes d’huile végétale, de canola ou d’arachide
- oignons verts tranchés (facultatif)
instructions
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1.
Mélanger le yogourt et la coriandre. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron. Mettez cette sauce à trempette de côté.
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2.
Mélanger les oignons, les œufs, le lait, la farine, la coriandre et le cumin et mélanger avec vos mains, en écrasant les oignons avec vos doigts, jusqu’à formation d’une pâte lisse avec quelques grumeaux.
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3.
Versez 1 1/2 pouces d’huile végétale dans une grande casserole et placez à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est à 350 ° F, déposer la pâte dans le 1/4 de tasse d’huile. Cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que ce côté soit brun; puis retournez et continuez à cuire. Retirez le bahji de l’huile et placez-le sur du papier absorbant. Servir chaud avec une sauce trempette, des oignons verts en tranches et tout chutney que vous avez au réfrigérateur.
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