Ces crêpes de pommes de terre irlandaises traditionnelles sont parfois appelées «pain maison pauvre», mais lorsqu’elles sont associées à du bacon salé et à quelques gouttes de sirop, vous avez un repas que vous pouvez être fier de servir, peu importe qui vous hébergez.
La combinaison de purée et de pomme de terre râpée crue donne à ces gâteaux simples une texture vraiment unique, contrairement à toutes les crêpes que j’ai eues auparavant. Et bien que ceux-ci constituent un petit-déjeuner idéal, peut-être pour les matins où vous vous sentez un peu tendre après une longue soirée au bar, ils constituent également un côté vraiment intéressant pour les viandes grillées. Ils feraient également une excellente base pour un morceau de saumon fumé chaud, ou même des légumes grillés restants pour un apéritif rapide (si vous aviez des restes).
Lorsque vous faites frire du boxty, assurez-vous d’avoir quelques gouttes d’huile supplémentaire à portée de main, car les pommes de terre ont tendance à tremper une bonne quantité de graisse dans la poêle pendant qu’elles croustillent. Si vous vous abstenez de bacon, utilisez une bonne quantité d’huile d’olive ou végétale pour cuisiner votre boxty.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
Ingrédients
- 3 pommes de terre rousses, pelées
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/4 tasse de lait
- 12 tranches de bacon (environ 3/4 livre)
instructions
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1.
Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez à 350 ° F. Coupez l’une des pommes de terre en morceaux de 2 pouces; placer dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et masquables, environ 8 minutes. Écraser les pommes de terre, puis laisser refroidir.
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2.
Râper les 2 autres pommes de terre sur les gros trous d’une râpe à boîte. Placez une poignée de pommes de terre râpées au centre d’un torchon propre, puis tournez doucement la serviette jusqu’à ce que les pommes de terre libèrent leur eau. Répétez avec les pommes de terre restantes.
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3.
Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique et fouetter jusqu’à homogénéité. Mélanger les pommes de terre râpées avec le mélange de farine, puis ajouter la purée de pommes de terre et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. Verser le beurre et le lait sur les pommes de terre, en mélangeant jusqu’à ce que les ingrédients se réunissent en une pâte ferme. Mettre de côté.
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4.
Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en le retournant une fois au milieu de la cuisson. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant, en laissant la graisse dans la poêle. Ajouter la pâte boxty à la graisse de bacon par la cuillerée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer sur une grille fixée dans une plaque à pâtisserie à rebords pendant la cuisson. Lorsque tous les boxty ont été frits, transférez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire jusqu’à cuisson complète, environ 10 minutes. Servir avec du bacon et du sirop d’érable.
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