Vegan

9 recettes de choucroute maison

Dans la culture occidentale, les aliments fermentés ne jouent souvent pas un rôle suffisant dans les plats de tous les jours. Les aliments fermentés contribuent à la santé intestinale, fournissant plus d’action probiotique que ce que vous pourriez trouver dans une capsule. Ils peuvent également renforcer votre système immunitaire, selon Cet article par l’expert Rebecca Wood.

«La fermentation augmente la saveur, la valeur médicinale et la nutrition des aliments», écrit-elle. Bien sûr, vous pouvez acheter un pot de choucroute. Et si vous le faites, assurez-vous que c’est le type qui est naturellement fermenté, pas seulement salé. Mais la choucroute à faire soi-même peut être étonnamment facile à préparer et vous permettre d’expérimenter des saveurs que vous ne trouverez pas dans le type acheté en magasin. Voici 9 recettes savoureuses de choucroute maison pour chatouiller votre palais et en même temps améliorer votre santé intestinale.

Recette de choucroute au chou rouge

Choucroute rubis au carvi: La choucroute maison acidulée et délicieuse est un aliment de culture vivant riche en acide lactique, il renforce votre système immunitaire et possède d’autres propriétés curatives remarquables. Le kraut réfrigéré tient bien pendant des mois et devient plus sassier en vieillissant. Cette recette a été fournie par Rebecca Wood.

Choucroute maison de Nourished Kitchen

Photo: Cuisine nourrie

Choucroute maison: Cette recette de base est de Nourished Kitchen, qui dit: «La choucroute traditionnelle faite maison ne repose que sur le chou et le sel, et ces ingrédients se rassemblent au fil du temps et du travail de bactéries bénéfiques pour créer un légume fermenté agréable, aigre et pouvant être utilisé comme un condiment ou un accompagnement.

Jalapeno Kraut rose vif de Nourished Kitchen

Photo: Cuisine nourrie

Kraut à l’ail jalapeño rose vif: Une autre excellente recette de choucroute de Nourished Kitchen, avec la touche épicée du jalapeño. «Aigre et piquante, cette choucroute contient le punch du jalapeño et de l’ail pour un plat d’accompagnement puissant ou un condiment résistant à la saveur.

Kraut à la citrouille et aux canneberges de Mountain Feed

Photo: Alimentation de montagne

Kraut à la citrouille et aux canneberges: Accompagnant parfaitement les plats d’automne et d’hiver, Mountain Feed et Farm Supply déclare: «La subtile saveur de cannelle sature tout le kraut avec juste un murmure de saveur saisonnière. La noix de muscade retentit, la coriandre ajoute une autre note, qui ramène le goût au savoureux … et puis il y a les minuscules éclats de curcuma, et les plus grosses tranches de gingembre, et les minuscules graines de moutarde, pour crier leurs nouvelles épicées du sommet de la montagne de vos papilles. Oui, nous mélangons des métaphores ici, et peut-être devrions-nous nous calmer. Après tout, kraut est kraut, non?

Choucroute au curcuma et jalapeño de Wicked Spatula

Photo: Spatule méchante

DIY Curcuma et Jalapeño Kraut: Wicked Spatula vous guide à travers les étapes pour préparer la choucroute la plus simple, avec un coup de pied. «Vous aurez besoin d’un grand pot Mason, d’un filtre à café, d’un élastique, de sel, d’eau purifiée, de chou biologique, de curcuma en poudre et de jalapeños biologiques. C’est tout. Vous pouvez même laisser le curcuma et les jalapeños de côté si ce ne sont pas vos préférés, mais dans mon effort pour consommer plus de curcuma, je l’ai ajouté au mélange. De plus, rien n’est complet sans un peu de piquant dans mon esprit.

Choucroute au citron et au gingembre de Phickle

Photo: Phickle

Choucroute au citron et au gingembre: Phickle partage sa recette de kraut préférée, «L’un des meilleurs aspects de ce kraut est qu’à la fin de la fermentation, vous avez conservé des tranches de citron! Hachez-les, épluchez-les et ajoutez-les dans à peu près n’importe quoi, des salades aux plats de céréales, pour un regain de saveur incroyable (ou vous pouvez simplement les manger dans votre kraut, bien sûr).

Choucroute Dukkah Rose de Phickle

Photo: Phickle

Dukkah Kraut: Phickle partage une autre vision unique de la choucroute, en disant: «Si vous n’êtes pas familier avec Dukkah, vous avez deux sortes de friandises aujourd’hui. Dukkah est un mélange d’épices égyptien que je mets à peu près sur tout. Il est assez difficile de se tromper avec les noix grillées et les épices chaudes, en particulier le cumin grillé. Je suis un grand amateur de cumin grillé.

Choucroute à l'aneth et au carvi de Critical Mas

Photo: Mas critique

Choucroute à l’aneth et au carvi: Critical Mas partage une recette de choucroute, qui ne prend que 5 à 6 jours pour fermenter: «Mon dernier ferment végétal est une choucroute à l’aneth et aux graines de carvi. Même si le conseil standard est d’utiliser de l’aneth frais, j’ai utilisé un pot d’épices d’aneth pour voir ce qui se passerait. L’aneth est connu pour être antimicrobien. J’ai découvert que les ferments végétaux qui utilisent des aliments antimicrobiens tels que les poivrons, l’ail et le gingembre fermentent plus rapidement. »

Choucroute à la betterave et au gingembre de Stupid Easy Paleo

Photo: Stupid Easy Paleo

Choucroute à la betterave et au gingembre: Stupid Easy Paleo a quelques recettes de choucroute maison, mais celle-ci est bonne pour les débutants dans le jeu du kraut. Ils disent, «C’était tellement délicieux, et bien que l’acheter préfabriqué soit pratique, c’est beaucoup plus abordable de le fabriquer moi-même. Les betteraves ajoutent un peu de douceur – en plus, la couleur est fantastique – et le gingembre est si savoureux et donne un peu de mordant.

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