24 juillet 2023
Nous mangeons beaucoup de pâtes chez nous, mais nous mangeons rarement le même plat deux fois par mois. Les pâtes se prêtent à tant de variantes. Vous pourriez facilement manger des pâtes tous les jours pendant un an et ne jamais avoir le même plat deux fois. Lorsque des tomates mûres et savoureuses sont disponibles pendant l’été, j’utilise souvent des tomates crues ou à peine cuites dans des sauces. Ces pâtes sont nées lorsque j’avais un peu de fromage ricotta et une petite bûche de fromage de chèvre dans mon réfrigérateur qu’il fallait utiliser.
J’aime expérimenter dans la cuisine, et j’avoue que certaines de mes expériences se sont avérées meilleures que d’autres. Quand mon mari a goûté ce plat, il m’a tout de suite dit que c’était un gardien et qu’il fallait que je le partage sur le blog. La sauce crémeuse nappe parfaitement les pâtes sans être trop lourde. La garniture de tomates sucrées et éclatantes complète très bien la sauce. C’est un plat de pâtes tellement satisfaisant que je le sers avec une grande salade verte mélangée pour compléter le repas.
Bon appétit !
Déborah Mele
Ingrédients
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3/4 tasse de fromage ricotta
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3/4 tasse de fromage de chèvre
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1/3 tasse de crème épaisse ou moitié-moitié
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1/4 tasse de parmesan râpé
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Sel poivre
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1/4 tasse d’herbes fraîches (basilic, persil, origan)
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1 livre de pâtes séchées
Garniture de tomates éclatées :
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel poivre
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2 gousses d’ail, hachées
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Pincée de flocons de piment rouge
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3 tasses de tomates cerises mûres coupées en deux
Servir:
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Fromage Parmesan ou Pecorino Romano râpé
Instructions
- Mettre la ricotta et le fromage de chèvre dans un mélangeur.
- Ajouter lentement la moitié-moitié ou la crème épaisse pour la détendre.
- Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes fraîches.
- Pulser jusqu’à ce que les herbes soient finement hachées.
- La sauce doit ressembler à une crème sure épaisse.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.
- Pendant que l’eau chauffe, chauffer l’huile d’olive pour la garniture dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter le sel, le poivre et les flocons de piment et cuire environ une minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 4 à 5 minutes.
- Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », puis égouttez-les en réservant une petite tasse d’eau pour pâtes.
- Remettre les pâtes dans la casserole et verser le mélange de fromage sur le dessus, en réservant quelques cuillerées pour servir.
- Cuire une minute ou deux à feu vif, en ajoutant juste assez d’eau pour pâtes pour détendre la sauce afin qu’elle enrobe les pâtes.
- Servir les pâtes dans des bols individuels avec une boule de garniture à la tomate sur chacun et une cuillerée de sauce au fromage.
- Passez le fromage râpé à table pour ceux qui le souhaitent.
Information nutritionnelle:
Rendement: 4
Portion: 1
Quantité par portion:
Calories : 598Graisse totale: 36gGras saturé: 17gGras trans: 0gGraisse insaturée : 16gCholestérol: 71mgSodium: 640mgLes glucides: 44gFibre: 3gSucre: 5gProtéine: 26g
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