Paleo Egg, Rapini et Proscuitto Casserole

Dans un effort pour ramener doucement mon cerveau à manger à nouveau de la vraie nourriture pour le petit-déjeuner, au lieu du pudding au chocolat, il a été fringale exigeante ces derniers temps, j’ai décidé de lui offrir un plat qui lui rappelle beaucoup notre enfance: la cocotte aux œufs en sauce béchamel.

Ha! il y a maintenant un plat délicieusement chaud et crémeux, super réconfortant et vraiment facile en bouche. Oui, même à 6 heures du matin. Je veux dire, hé, il y a des œufs dedans. Et le prosciutto! Et une sauce blanche crémeuse!

Tous les aliments «petit-déjeuner», n’est-ce pas?

Œufs mous + jambon cru + sauce crémeuse = plat chaud et réconfortant = combinaison de petit-déjeuner gagnante!

Tu ne penses pas? Ouais. Je le pensais vraiment aussi!

Mon cerveau et moi mangeons ce bébé depuis 3 jours d’affilée maintenant et quand nous nous couchons le soir, nous imaginons ce plat assis dans le réfrigérateur et avons hâte de nous lever le matin pour pouvoir déguster une délicieuse portion.

LA VICTOIRE! Je pense que mon truc a vraiment fonctionné!

Remarquez, le truc pourrait très bien finir par être sur moi parce que maintenant mon cerveau et moi apprécions tellement cela que je pense que je n’aurai pas d’autre choix que d’en faire une partie de ma rotation régulière.

Non pas que j’aie un problème avec ça… loin de là. Vous voyez, le plat lui-même est assez facile à faire et ne prend pas beaucoup de temps ou d’efforts du tout. Donc je suis cool avec ça!

C’est la partie de l’épluchage des œufs qui est un peu un défi pour moi. Je vous le dis, il y a quelque chose avec moi et des œufs durs. Je pense que je dois être blessé ou quelque chose comme ça. Je n’arrive presque JAMAIS à les éplucher facilement et parfaitement. C’est TOUJOURS un désastre total. Peu importe ce que je fais ou le truc que j’utilise, la coquille semble systématiquement s’accrocher à l’œuf et refuse de lâcher prise. Je dois l’arracher, pièce par minute, ce qui est une tâche très ardue, chronophage et dangereusement angoissante pour les nerfs dont je me passerais volontiers.

Voir par vous-même! Je suis sûr que beaucoup d’entre vous peuvent comprendre, à en juger par la réponse que j’ai reçue lorsque j’ai publié ceci sur Facebook. Heureux de savoir que je ne suis pas seul!

En lisant les commentaires, je suis arrivé à la conclusion que la raison la plus probable pour laquelle j’ai tant de mal à peler mes œufs est le fait qu’ils sont trop frais. J’ai toujours su que les œufs plus frais étaient plus difficiles à peler, mais je n’avais jamais vraiment établi de lien entre le fait que j’avais l’habitude de peler les œufs très facilement lorsque j’achetais les œufs de supermarché standard, mais maintenant que j’achète les œufs frais locaux, il semble que je ne pourrais pas obtenir un œuf parfaitement pelé si ma vie en dépendait.

La prochaine fois, je vais essayer la technique de Michelle. Percer un tout dans la coquille est la seule chose que je n’ai pas essayée jusqu’à présent. Croisons les doigts pour dire que ça fait vraiment l’affaire pour moi. Oh, et juste pour être prudent, je vais laisser les œufs vieillir pendant au moins 2 semaines avant d’essayer de les cuire.

J’espère que j’aurai mes œufs parfaits cette fois!

Mais même si je ne le fais pas, ce ne sera pas un problème, car vous n’avez pas besoin que vos œufs soient parfaits pour faire ce plat. Personne ne le remarquera même, alors ne perdez pas votre sommeil ou votre santé mentale à ce sujet …

Épluchez-les du mieux que vous le pouvez. Et faites des pauses entre les œufs si nécessaire. Beaucoup de pauses!

Une fois que vous avez éliminé les œufs, le reste est assez facile à faire. Il faut d’abord faire une «béchamel» avec du chou-fleur, puis cuire à la vapeur un bouquet de rapini, faire griller des noisettes et enfin, mélanger délicatement le tout.

Ainsi. Ça a déjà l’air bien, n’est-ce pas?

Transférez ce beau mélange dans un plat allant au four. Pas besoin même de le graisser!

Garnir de quelques tranches de prosciutto et d’une poignée de noisettes grillées en plus…

Jetez ça dans le four pendant un peu et voilà! Vous êtes tous prêts à partir! Ne diriez-vous pas oui à cela pour le petit-déjeuner? Je sais que je le ferais.

Vous pouvez même compter sur moi pour le déjeuner ou le dîner d’ailleurs!