Les pois chiches et le chou frisé forment une équipe savoureuse, et cette combinaison fait une excellente tartinade pour le pain, une garniture pour le pain pita ou un wrap (avec de la laitue tendre et des tomates en tranches), ou une cuillère en couches sur un pain plat robuste et servi ouvert- face. Pour un bon repas par temps chaud, il est excellent servi avec toute sorte de salade de pommes de terre et un simple mélange de fruits. Cela fait environ 2 à 2 1/2 tasses. Recette de Plant Power: Transformez votre cuisine, votre assiette et votre vie avec plus de 150 recettes végétaliennes fraîches et savoureuses par Nava Atlas. © 2014, publié par HarperOne, réimprimé avec permission. Photos par Hannah Kaminsky.
- 2 feuilles de chou moyen toute variété, bien rincé
- 1 Carotte moyenne pelées et coupées en morceaux
- 2 tasses cuit ou une boîte de 15 à 16 onces pois chiches égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle facultatif, mais fortement recommandé
- 1/3 tasse mayonnaise végétalienne
- 2 cuillères à café moutarde jaune
- 1/4 tasse feuilles de persil frais ou 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles d’aneth frais
- 1 à 2 oignons verts parties vertes uniquement, coupées en gros morceaux, facultatif
- 1 à 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé ou en bouteille goûter
- 1/2 cuillère à café poudre de curry ou plus au goût
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre ou plus au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Pousses vertes fraîches optionnel
-
Mélanger le chou frisé et la carotte dans un robot culinaire; battre jusqu’à ce qu’il soit finement haché.
-
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que les pois chiches soient hachés uniformément et que tout soit bien mélangé – ne pas trop transformer; laissez le mélange un peu gros.
-
Transférer dans un récipient de service et servir immédiatement, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Variation: Utilisez une bonne poignée de pousses d’épinards ou de roquette à la place du chou frisé.
Information nutritionnelle (par portion de 1/2 tasse)
Calories: 220; Matières grasses totales: 7 g; Protéine: 13g; Glucides: 29g; Fibre: 9g; Sodium: 208 mg
