Muffins aux bananes et aux bleuets •

Ces muffins aux bananes et aux bleuets ont été créés par accident… Eh bien, ils l’étaient et ils ne l’étaient pas. Une chose est sûre: je ne voulais certainement pas qu’ils soient sans gras!

Laissez-moi expliquer…

Ma petite-fille venait de passer le week-end à la maison et j’ai décidé de créer un muffin rien que pour elle, en utilisant ses deux fruits préférés par excellence dans le monde entier: les bananes et les myrtilles. Sérieusement, dire que le petit aime les myrtilles serait un euphémisme. Je n’ai jamais vu personne montrer une telle passion pour ces minuscules baies: elle en inhalera littéralement une pinte entière en moins de 5 minutes, si vous la laissez faire.

Alors de toute façon, j’ai décidé de faire ces muffins pour elle, mais quand j’ai écrit la recette, j’ai totalement oublié d’ajouter du gras à ma liste d’ingrédients. Normalement, j’aurais ajouté une sorte d’huile à la recette, car la graisse joue un rôle majeur dans la texture globale des produits de boulangerie, vous savez …

Je n’ai pas réalisé mon omission avant de sortir les muffins du four. Rien qu’en les regardant, je pouvais voir que quelque chose n’allait pas. Ils n’avaient aucun éclat pour eux et avaient «pouf» assez inégalement. J’ai été tellement déçu que j’ai coupé ma séance photo très courte, les ai étiquetés comme «ÉCHEC» et mis le des choses loin pour se rafraîchir, pensant que je les nourrirais toujours à la fille, voir si elle les aimerait …

Mais ensuite j’ai eu un avant-goût et OMG LO AND BEHOLD, j’ai totalement ADORÉ les petits mécréants! Et le bébé aussi! Jamais auparavant je ne l’avais vue manger un muffin entier en si peu de temps et en redemander !!! Ces choses, elles sont absolument géniales. Ils ont une texture qui ressemble à un croisement entre un gâteau et un rouleau mou. Ils sont moelleux et doux et tendres et moelleux et donc très plus-ish! Et leur saveur est tout simplement fantastique! Ils ne sont vraiment pas trop sucrés, la banane passe très subtilement, laissant toute la place aux myrtilles pour vraiment briller. Ils sont totalement super frais et estivaux!

Vous savez que j’ai pour règle de ne jamais publier une recette que je n’envisagerais pas de refaire, même si je pensais que d’autres personnes pourraient l’aimer ou en profiter. Si je ne suis pas satisfait de quelque chose, cela n’arrive tout simplement pas ici.

Est-ce que je referais ces muffins, exactement comme ils sont écrits, sans rien changer à la recette? Abso-friggin-lutely!

Je vais cependant devoir les essayer avec 1/2 tasse d’huile de noix de coco ajoutée. Juste pour voir ce qu’il dit…

Pour préparer votre propre fournée, préchauffez le four à 425 ° F; graisser et fariner un moule à 12 muffins ou tapisser de gobelets en papier parchemin.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs et bien mélanger avec un fouet plat jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.

Dans un autre bol, mélanger le miel, le yogourt nature et le babeurre

Fouetter le yogourt, le miel et le babeurre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis ajouter les œufs et la purée de bananes;

Battre environ 1 minute, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez les ingrédients secs, mais gardez quelques cuillères à soupe dans le bol; nous l’utiliserons plus tard pour enrober les myrtilles…

Mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.

Maintenant, mettez les myrtilles dans le bol qui contient les quelques cuillères à soupe de farine et mélangez-les jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées. Cette simple précaution garantira que les myrtilles ne coulent pas TOUTES directement au fond des muffins.

Ajouter les bleuets à la pâte et remuer très délicatement jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés, pas plus.

Répartir la pâte à parts égales dans les 12 moules à muffins. Les trous seront remplis jusqu’au sommet et c’est tout à fait normal. Ne vous inquiétez pas, cette pâte ne se répandra pas partout, croyez-moi. Ça ne fera que caca dans [perhaps oddly] dômes en forme de champignon, car nous allons le choquer en le jetant dans un four TRÈS chaud, puis baisser la température pour terminer la cuisson des muffins.

Placez donc cette casserole dans un four à 425 ° F pendant 5 minutes, puis baissez la température du four à 375 ° F. Poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus deviennent bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins pendant quelques secondes dans le moule, puis les déposer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Conserver dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.