Muffins aux bananes et à l’avoine •

J’ai donc eu ce tas de biewwwwwwtifool, une image parfaite, des bananes trop mûres, assis dans ma corbeille de fruits, attendant juste d’être épuisées.

Bien sûr, je n’allais pas les laisser se perdre! De si jolies petites choses… Au début, j’ai pensé à concocter une sorte de pain aux bananes, mais depuis que je prends un si gros coup d’avoine et de muffins ces derniers temps, j’ai finalement opté pour des muffins à la banane et à l’avoine.

C’était un super appel, car ces gars-là se sont avérés tout simplement incroyables. Ils sont si bons que j’aimerais vraiment pouvoir en manger un à chaque repas, puis peut-être en manger un de plus comme collation de l’après-midi!

Remarquez, il se trouve que j’ai cette chose importante pour les muffins, vous savez, donc je devrais vraiment gâcher les choses pour que je ne tombe pas complètement amoureuse d’un …

Cette fois, j’ai choisi de n’ajouter aucun édulcorant à ma pâte et de laisser les bananes entièrement chargées de donner aux muffins un petit goût sucré. Personnellement, je pense qu’ils ont fait un travail formidable dans ce domaine. Comme je ne suis pas vraiment fan des muffins trop sucrés et aux cupcakes pour commencer, ces gars-là sont totalement dans ma ruelle. Ils ont la texture que je recherche dans un bon muffin, c’est-à-dire dense et substantiel, couplé à une saveur de banane très savoureuse mais tamisée.

Je suis totalement vendu!

D’accord, je dois admettre que j’ai utilisé un peu de miel dans la garniture du haut, mais c’était plus dans un effort pour le rendre un peu collant et croquant … Disons que vous vouliez faire des muffins totalement sans sucre, vous pourriez très facilement laisser ça miel dehors, ou sautez complètement la garniture supérieure. Je ne pense pas que vos muffins souffriraient trop de son absence.

Alors la prochaine fois que vous aussi, prenez un régime de bananes trop mûres en attente de vous épuiser, n’hésitez même pas une seconde. Essayez ces bébés; vous ne le regretterez pas du tout!

Avant de commencer à travailler sur votre pâte, c’est une bonne idée de préparer tous vos ingrédients…

Tout d’abord, vous devez prendre un bouquet de quatre belles bananes trop mûres qui attendent désespérément d’être épuisées. Ensuite, vous devrez mesurer ou peser vos noix, votre ghee et votre babeurre et sortir 3 œufs du réfrigérateur.

Ensuite, dans un grand bol, vous aurez envie de combiner vos ingrédients secs, c’est-à-dire la farine de blé entier, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel; Mélangez-les bien jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés et mis de côté.

De plus, si vous prévoyez d’utiliser la garniture, ce serait le bon moment pour la préparer: mélangez les flocons d’avoine, les noix hachées, le ghee fondu, le miel (ou non!) et la cannelle ensemble dans un petit bol et réserver.

Enfin, préchauffez votre four à 400 ° F et tapissez un moule à 12 muffins de moules en papier.

Sommes-nous prêts à agir? Bien! Faisons cela!

Placez les bananes dans un grand bol à mélanger et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée lisse.

Une fois que vos bananes ont atteint la bonne consistance, ajoutez les œufs en une seule fois.

Mélangez-les avec votre fourchette jusqu’à ce qu’ils soient très bien mélangés.

Ensuite, ajoutez le babeurre et le ghee fondu…

… Et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Ajoutez à nouveau les ingrédients secs en une seule fois. Pas besoin de se compliquer la vie. Les muffins sont généralement très peu exigeants!

Mélanger jusqu’à ce qu’il soit à peine incorporé.

Notez que vous POUVAIT passez à un appareil de mélange plus gros si vous le souhaitez, vous savez. Je pense que j’essayais personnellement de faire valoir un point et de me prouver que je serais capable de faire toute la recette, du début à la fin, en n’utilisant qu’une petite fourchette pour mélanger la pâte …

Ou peut-être que j’étais juste paresseux, trop paresseux pour faire le changement!

Maintenant, incorporer les noix hachées et encore une fois, remuer jusqu’à ce qu’elles soient incorporées, pas plus.

À ce stade, ce serait une bonne idée de gratter le bol avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer que tous les ingrédients secs sont mélangés… Surtout si vous aussi, vous n’avez utilisé qu’une petite fourchette pour mélanger votre pâte tout ce temps !

Répartir la pâte dans 12 grands moules à muffins.

Cette pâte devra être montée plus haut que les gobelets en papier, alors essayez de façonner les dessus en jolis dômes arrondis, si vous le pouvez. L’utilisation d’une grande cuillère à glace à ressort est fortement recommandée.

Alternativement, vous pouvez également faire 18 à 24 muffins plus petits au lieu de 12 grands super duper; bien sûr, vous devrez alors ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Sur une note secondaire totalement indépendante, pouvez-vous me repérer sur l’image ci-dessus? Hahaha! Je pense que j’ai appris une leçon précieuse ce jour-là: ce n’est pas une bonne idée de porter un pull bleu néon brillant si vous voulez prendre des photos d’objets réfléchissants. Remarquez, cela ajoute une touche de couleur à l’image, et ils disent qu’une touche de couleur est toujours une bonne chose, n’est-ce pas? Bien… Ce n’est probablement pas ce qu’ils voulaient dire, cependant…

Si vous avez décidé que vous vouliez garnir vos muffins avec une partie de cette garniture légèrement sucrée et délicieusement croustillante, déposez-la délicatement sur le dessus de vos muffins dès maintenant, puis envoyez la casserole au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressort propre.

Laisser refroidir les muffins pendant quelques minutes dans le moule, puis les déposer sur une grille pour refroidir complètement.

Ce que j’aime faire pendant que mes muffins refroidissent dans la casserole, c’est les incliner un peu dans les tasses, de cette façon l’air circule autour d’eux et aucune condensation ne peut se former au fond des tasses. Vous pouvez même laisser les muffins refroidir entièrement dans la poêle comme ça …

Bien sûr, je ne peux jamais résister à un muffin alors qu’il est encore frais du four… c’est une opportunité trop belle pour la laisser passer, et qui ne reviendra jamais, à moins que je ne fasse un autre lot de muffins, bien sûr!

Je vous suggère fortement de faire de même. Et lorsque vous avez fini de profiter de ce type, rangez les autres dans un endroit frais et sec, ou mieux encore au réfrigérateur, dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.

Si vous parvenez à les garder aussi longtemps, c’est…