Muffins à l’avoine et au beurre d’arachide •

Muffins à l’avoine et au beurre d’arachide naturellement sucrés – Sans sucre raffiné ajouté, faits avec rien d’autre que des ingrédients nutritifs et sains. Sain et délicieux!

Oh! mon Dieu, les gens, ces muffins à l’avoine et au beurre d’arachide !!! Ils sont absolument, incroyablement, complètement et totalement parfaits! Ils sont comme un croisement entre un muffin à l’avoine et un biscuit au beurre d’arachide.

Tellement fou bon! Le genre de bien qui donne envie de se lever au milieu de la nuit pour en engloutir un pendant que personne ne regarde et faire semblant de dormir en marchant si jamais on se fait prendre!

Je sais que je dis à peu près la même chose chaque fois que je propose une nouvelle recette de muffins, mais que puis-je dire? J’ai vraiment un faible pour les muffins. Une chose vraiment, vraiment grande. Laisser un gâteau entier sans surveillance dans mon réfrigérateur et je suis comme « Meh, d’accord … peu importe – quelqu’un pour un gâteau? »

Mais laissez une douzaine de muffins et je perds totalement tout sentiment de maîtrise de soi. Je suis soudainement obsédé et je ne veux rien manger d’autre que ça jusqu’à ce qu’ils soient tous partis.

Parfois, je pense que mon obsession pour les muffins est si grande que je devrais ouvrir une petite boulangerie où je ne vendrais rien d’autre que des muffins entièrement sucrés naturellement, comme ces gars-là. Avec toutes les différentes variétés que j’ai créées à partir de maintenant, j’aurais déjà une très bonne sélection à offrir, et j’aurais certainement du plaisir à trouver de nouvelles combinaisons de saveurs de temps en temps!

Je ne pense pas non plus que j’aurais du mal à trouver des preneurs pour mes muffins. Après tout, il est vraiment difficile de trouver des muffins prêts à l’emploi qui ne sont pas totalement remplis de TONNES de matières grasses, de sucre et de toutes sortes d’autres méchants …

Le seul problème, c’est que je ne suis pas sûr d’être vraiment fait pour ce genre de travail… me lever aux petites heures de la nuit pour préparer lot après lot de muffins n’est pas vraiment mon idée du plaisir.

Je préfère de loin faire mes muffins «sur commande» (lire: quand j’en ai envie), dans le confort de ma propre cuisine – et puis se lier d’amitié avec eux aussi!

Oh, puis partagez les recettes avec vous tous, bien sûr…

La première étape consiste à préchauffer votre four à 425 ° F et à tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier.

Ensuite, dans un grand bol à mélanger, mélanger des flocons d’avoine, de la farine de blé entier, des arachides hachées, du beurre d’arachide en poudre, de la poudre à pâte, du bicarbonate de soude, de la cannelle et du sel et bien mélanger avec un fouet plat jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément combinés.

Ensuite, dans un autre bol, mélanger le beurre de cacahuète, la pâte de dattes, le miel, l’huile d’avocat (ou autre huile au goût neutre de votre choix) et le babeurre.

Mélangez les ingrédients humides ensemble jusqu’à ce qu’ils soient très bien combinés.

Pas besoin de retirer l’artillerie lourde ici – aucune électricité ne sera nécessaire. Un simple fouet fera l’affaire!

Maintenant, ajoutez les œufs en une seule fois. Pas besoin de les ajouter un à la fois et de les mélanger entre les ajouts, ni que les œufs soient à température ambiante non plus. Jetez-les simplement et mélangez bien.

Les muffins sont si simples et nécessitent peu d’entretien! Je pense que c’est en partie la raison pour laquelle je les aime tant!

Une fois les œufs bien incorporés, ajoutez les ingrédients secs, encore une fois, en une seule fois!

Maintenant, échangez votre fouet contre une spatule en caoutchouc et incorporez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés mais pas plus.

Si comme moi vous aimez les GRANDS muffins, répartissez la pâte dans 12 grands moules à muffins. La pâte ira bien plus haut que les gobelets en papier, alors essayez de façonner les dessus en jolis dômes arrondis. Une grande cuillère à biscuits à ressort est l’outil idéal pour cela.

Si vous préférez des muffins plus petits ou si vous ne vous sentez pas trop à l’aise de monter la pâte si haut, vous pouvez également faire 18 à 24 muffins plus petits à la place. Bien sûr, vous devrez ajuster votre temps de cuisson en conséquence…

Enfin, saupoudrez chaque muffin d’une généreuse pincée d’arachides hachées.

Faites cuire vos muffins au four à 425 ° F pendant 10 minutes, puis baissez le feu à 350 ° F et continuez la cuisson pendant 8 à 10 minutes (ou quelques minutes de moins si vous avez décidé de faire des muffins plus petits) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes, puis les déposer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Stockés dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique, ces muffins se conservent environ une semaine.

Sauf si vous avez un de moi dans les parages, auquel cas ils ne dureront que quelques jours… si vous avez de la chance!

Oh, et si vous êtes un vrai fan de beurre de cacahuète comme moi, essayez-les tièdes avec une petite tartinade de beurre de cacahuète crémeux…

OMG! Je vous le dis: vous voudrez que le moment dure pour toujours!