Avant de commencer avec aujourd’hui événement principal, permettez-moi de heu… de me vanter un peu, et aussi de demander votre aide…
Il y a un peu plus d’un mois, J’ai soumis ma recette de pâtes au poulet et aux tomates séchées à Recherche de recettes pour les réservations d’auberge pour leur guide de recettes Backpackers.
Eh bien, je suis très heureux d’annoncer que Je suis arrivé au prochain tour. 😀
De toutes les recettes choisies, les 10 avec le plus de «j’aime» sera transformé en un guide de recettes gratuit pour les routards que les gens pourront entreprendre en voyage.
Oh, comme j’adorerais avoir une de mes recettes suivre un groupe de personnes différentes lors de leurs voyages à travers le monde!
J’apprécierais vraiment si vous pouviez tous aidez-moi à faire en sorte que cela se produise pour moi en cliquant sur ce lien et en aimant l’image. (vous devez être connecté à Facebook pour pouvoir voter). N’hésitez pas non plus à partager avec vos amis! 😉
Bien sûr, je vous remercie beaucoup, très, beaucoup pour votre aide et votre soutien! 🙂
Maintenant, comme je vous le disais l’autre jour, j’avais quelques beaucoup de restes de quinoa cuit dans le frigo et j’ai décidé d’essayer l’utiliser dans les produits de boulangerie, juste pour voir ce qui se passerait.
j’étais tellement excité par les résultats, J’avais hâte de les partager avec vous.
Ces muffins ici se sont avérés absolument fabuleux. La combinaison de farine d’épeautre et de quinoa leur donne vraiment un bon, texture moelleuse mais super moelleuse. Ils ne sont pas trop denses, mais ils ne sont pas non plus tous légers et pâteux.
En fait, je pense qu’ils sont la consistance parfaite de muffin.
De plus, je voulais vraiment garder le niveau de sucre bas cette fois. Je voulais voir si je pouvais m’en tirer pas de sucre du tout, autre que ce qui est naturellement présent dans les fruits, bien sûr.
Hé, si je vais supprimer quelques de la culpabilité de manger des muffins, pourquoi ne pas pousser l’enveloppe d’un cran plus loin et éliminer TOUTE la culpabilité?
Et tu sais quoi? Ça a marché! Ces beautés n’avaient pas du tout besoin de ce sucre.
Ils obtiennent toute la douceur dont ils ont besoin de tous les différents fruits et épices.
C’est peut-être mon maintenant recette de muffin préférée de tous les temps. Je sais, je sais, je dis toujours ça, mais les muffins ont cet effet sur moi. J’aime toujours le suivant mieux que le dernier. 😉
Donc, jusqu’à ce que je propose une nouvelle recette de muffins, celle-ci, ici même, est la meilleure recette de muffins du monde entier!
Du moins, c’est pour moi! 😉
MUFFINS À LA CITROUILLE, AUX COURGES ET AU QUINOA
INGRÉDIENTS
(jette 9 gros muffins)
Sécher
- 2 tasses de farine d’épeautre
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- ½ cuillère à café de clou de girofle moulu
Mouiller
- 1 grosse courgette râpée
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 plantain très mûr
- 4 blancs d’oeufs
- 1 œuf entier
- ½ tasse de babeurre
Goodies supplémentaires
- ½ tasse de raisins secs
- ¼ tasse de graines de citrouille
INSTRUCTIONS
- Préchauffez votre four à 425F et tapissez votre moule à muffins de «tasses» en papier parchemin, de gobelets en papier ordinaires ou enduisez-les d’un enduit à cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, écraser le plantain à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le reste des ingrédients humides et mélanger jusqu’à homogénéité. Verser dans les ingrédients secs et remuer avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer délicatement les raisins secs et les graines de citrouille.
- Versez le mélange dans le moule préparé.
- Cuire au four pendant 5 minutes à la température initiale de 425F, puis baisser la température du four à 375F et cuire au four pendant 30 à 35 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les dessus soient beaux et croquants et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de les retirer de la casserole, puis déposer sur une grille jusqu’à ce qu’ils atteignent la température ambiante.
- Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
