Inspiré de la tarte à la mouche hollandaise traditionnelle de Pennsylvanie, de la mélasse et une garniture de miettes s’associent dans des muffins à la mélasse végétaliens délicieusement sains. Le sirop de malt d’orge fonctionne aussi bien que la mélasse et produit une saveur légèrement plus douce. Comme ceux-ci ne sont pas trop sucrés, ils font un excellent muffin pour le petit-déjeuner et sont également les bienvenus dans la boîte à lunch; délicieux avec des tranches de pomme croquante. Photos par Hannah Kaminsky.
Donne: une douzaine
Mélange de miettes
- 3 cuillères à soupe de beurre végétalien
- 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier, de farine d’épeautre ou de farine d’avoine
- 1/2 tasse de sucre granulé naturel, de sucre de datte ou de Sucanat
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de gingembre moulu
Muffins
- 1/2 tasse de sangle noire ou de mélasse de la Barbade (ou de sirop de malt d’orge)
- 3/4 tasse de compote de pommes
- 2 cuillères à soupe d’huile de carthame
- 1 3/4 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café chacun: gingembre moulu, piment de la Jamaïque et sel
- 3/4 tasse de raisins secs
Préchauffez le four à 350 ° F.
Faites fondre le beurre végétalien dans une petite poêle. Mélanger les ingrédients restants pour le mélange de miettes dans un petit bol et mélanger. Remuer rapidement pour enrober uniformément. Mettre de côté.
Dans un autre bol, mélanger la mélasse, la compote de pommes et l’huile et fouetter jusqu’à homogénéité. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le soda et les épices. Versez le mélange humide dans le sec et mélangez jusqu’à ce que tout soit mélangé.
Verser environ 2/3 du mélange de miettes dans la pâte avec les raisins secs et remuer jusqu’à homogénéité, mais ne pas trop mélanger. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de papier. Répartir uniformément le reste du mélange de chapelure sur le dessus des muffins.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre d’un muffin soit propre. Laisser refroidir sur une grille. Servir chaud. Laisser refroidir les restes de muffins, puis conserver dans un contenant hermétique.
