Légèrement plus gourmand que l’avoine écossaise traditionnelle, ce bol de bouillie est cuit à l’irlandaise – plus crémeux et légèrement sucré avec une pincée de cassonade. Fabriqué à partir d’avoine taillée à l’acier (également connue sous le nom de tête d’épingle ou irlandaise) et éventuellement grillé pour une saveur encore plus profonde, ce gruau peut sembler simple, mais il a le goût d’une pure gourmandise.
Pourquoi ça marche
- Le grillage facultatif de l’avoine approfondit leur saveur.
- Un trempage de nuit en option accélère la cuisson le lendemain.
- Une agitation douce et fréquente libère juste assez d’amidon pour épaissir le gruau sans le rendre lourd.
- Rendement:2 à 4 personnes, selon votre appétit
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Temps actif:
10 minutes si vous faites de l’avoine pendant la nuit, 25 minutes si vous faites de l’avoine non trempée - Temps total:25 minutes
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Ingrédients
- 1 tasse (6 1/3 onces; 180 g) d’avoine taillée dans l’acier (également vendue sous forme de tête d’épingle ou d’avoine irlandaise; voir note), comme Bob’s Red Mill
- 3 tasses (700 ml) d’eau froide ou de lait entier (ou une combinaison de ceux-ci), plus d’eau si nécessaire (voir note)
- Sel casher ou marin
- Beurre ou crème non salé, pour servir (facultatif)
- Cassonade, pour servir
instructions
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1.
Si vous préférez une saveur plus profonde et plus complexe, faites griller à sec l’avoine dans la casserole plutôt que de manger à haute température, en remuant et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement torréfiée et parfumée, puis retirez du feu et continuez ci-dessous.
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2.
Si vous faites de l’avoine pendant la nuit, mélangez l’avoine et l’eau / le lait dans une casserole moyenne ou Saucier de 3 pintes et laissez reposer, couvert, pendant la nuit (si vous utilisez du lait, laissez tremper l’avoine au réfrigérateur pendant la nuit). Si vous ne faites pas d’avoine pendant la nuit, mélangez l’avoine et l’eau / le lait dans la casserole et poursuivez la cuisson immédiatement.
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3.
Porter à ébullition l’avoine et l’eau / le lait à feu moyen-élevé, assaisonner légèrement avec une pincée de sel. Réduire le feu pour maintenir un doux mijotage et cuire à découvert, en remuant fréquemment mais lentement, jusqu’à ce que la bouillie soit bien épaissie mais coule encore légèrement, environ 5 minutes pour l’avoine pendant la nuit et 20 minutes pour l’avoine non trempée.
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4.
Si l’avoine est encore trop ferme à votre goût, incorporez de l’eau supplémentaire 1/4 tasse (60 ml) à la fois et continuez la cuisson jusqu’à ce que la texture désirée de l’avoine soit atteinte.
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5.
Verser la bouillie dans des bols réchauffés et garnir d’une noisette de beurre et / ou d’une touche de crème. Saupoudrer de cassonade sur le dessus. Servir.
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