Voici un plat de nouilles délicieusement décalé et léger de style asiatique. Les fils de haricots (également appelés cellophane ou nouilles en verre), qui ont une texture délicieuse, sont disponibles dans les magasins d’aliments naturels, les épiceries asiatiques et même dans certains supermarchés bien approvisionnés. Mélangé dans un sauté avec des tomates, du chou et des pois mange-tout, cela fait un repas rapide et savoureux. Photos par Hannah Kaminsky.
Pour: 4 personnes
- Deux paquets de 2 onces de nouilles au fil de haricots (cellophane)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’olive légère
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 tasses pleines de chou vert ou napa finement râpé
- 2 tasses de tomates fraîches coupées en dés
- 1 à 1 1/2 tasse de pois mange-tout, les extrémités coupées
- 8 onces de tofu ferme, bien épongé et coupé en dés
- 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, au goût
- Flocons de piment rouge séché au goût
- Sel au goût
- Arachides hachées pour la garniture
- Feuilles de basilic frais tranchées finement pour la garniture
Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les. Lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, placez-les sur une planche à découper et coupez dans plusieurs directions pour créer des longueurs plus courtes, ou mettez-les simplement dans la passoire dans laquelle vous les égouttez avec des ciseaux de cuisine, et coupez ici et là.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok. Ajouter l’oignon et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Augmentez le feu, ajoutez l’ail et le chou et faites sauter jusqu’à ce que le chou soit tendre croustillant et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
Ajouter les tomates et les pois mange-tout et continuer à faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les tomates ramollissent un peu, 2 à 3 minutes.
Incorporer le vinaigre, le tofu, les flocons de piment rouge et les nouilles. Cuire en remuant jusqu’à ce que tout soit bien chauffé. Servir aussitôt, en garnissant chaque portion d’arachides hachées et du basilic facultatif.
