Lorsque le temps commence à se réchauffer, une question revient presque quotidiennement : Que cuisiner, que cuisiner ? Nous mangeons plus de pâtes pendant les mois les plus froids, mais de moins en moins à mesure qu’il fait chaud – seulement environ deux fois par semaine. Je cherche donc d’autres repas rapides et faciles pour le remplacer.
C’est là que cette recette de flétan au four s’avère utile. C’est facile à préparer et c’est un dîner léger et plein de saveurs – parfait pour une journée chaude. J’adore préparer des recettes de poisson faciles comme la soupe de poisson italienne ou la truite au four ou même de simples crevettes sautées à l’italienne.
La première fois que j’ai préparé cette délicieuse recette de poisson blanc pour le déjeuner, la réponse de mon mari après le premier goût a été : « c’est la recette de ta mère, n’est-ce pas » ? « Euh ouais, ça l’est » et pourquoi penserait-il ça ? Parce qu’il a dit que cela lui rappelait le Canada.
Je savais exactement ce qu’il voulait dire, c’est la farce au pain ! Attention à la dinde, le flétan cuit au four se prête tout aussi bien à une farce au pain.
Ingrédients
- Filets de flétan – frais ou surgelés
- Beurre – beurre ramolli salé
- Céleri rapé
- Persil italien frais haché – également connu sous le nom de persil plat
- Oignon coupé en dés – oignon blanc
- Tranches de pain en cubes – d’un jour
- sauce Worcestershire
- Mayonnaise – mayonnaise entière
- Flocons de piment rouge – facultatif ou poivre noir
La farce est une combinaison délicieusement crémeuse de mayonnaise, d’herbes, de flétan haché et de pain en cubes. Le pain grille pendant la cuisson des filets de poisson, créant une belle garniture croustillante.
Étapes de la recette pour le flétan farci au four
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez le céleri, l’oignon et le persil. Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis retirez-les du feu.
Ajoutez les cubes de pain dans la poêle ou le bol et mélangez-les avec les légumes cuits et le beurre.
Dans un petit bol, ajoutez un filet de flétan finement haché, la sauce Worcestershire, la mayonnaise et les flocons de piment si vous en utilisez. Avec une fourchette, mélangez presque pour former une pâte.
Disposez les autres filets en une seule couche dans le plat allant au four préparé. Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis garnissez-les du mélange de poisson que vous avez mélangé dans le bol.
Étalez le mélange de pain sur le dessus.
Cuire le flétan farci jusqu’à ce que la chair blanche du poisson se défasse facilement à la fourchette.
Pour servir, garnissez le flétan cuit au four d’un filet de jus de citron frais, d’un filet d’huile d’olive et de poivre noir fraîchement moulu, si vous le souhaitez.
Le flétan est-il bon pour vous ?
Le flétan aide à garder le cœur en bonne santé grâce à des nutriments tels que le sélénium, le magnésium, la niacine (vitamine B3) et les acides gras oméga-3. La niacine contribue également à favoriser un cœur sain et vous protège du développement de maladies cardiovasculaires. B3 aide également à protéger votre peau des rayons nocifs du soleil.
FAQ sur les recettes
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Pour cette recette, j’utilise du flétan frais, mais surgelé, c’est aussi bien. Assurez-vous simplement de le décongeler d’abord et de le sécher avec une serviette en papier afin qu’il y ait le moins d’humidité possible.
Comment savoir quand le poisson est cuit
La meilleure façon de savoir si votre poisson est cuit est d’utiliser un au point le plus épais et de tourner doucement la fourchette. Une fois cuit, le poisson s’écaillera facilement et perdra son aspect cru. Ou en utilisant un thermomètre, la température interne du poisson cuit est de 140-145F/ 60-63C degrés.
Comment conserver les restes de poisson
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur. Les restes doivent être conservés au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson.
Le poisson peut également être congelé dans un récipient congélateur. Il se conservera jusqu’à un mois au congélateur.
Accompagnements à servir avec du poisson blanc
C’est un dîner tellement simple avec de belles textures contrastées. Le flétan délicat et feuilleté avec la farce crémeuse et la garniture de pain grillé est merveilleux. Le meilleur déjeuner ou dîner léger lorsque vous voulez juste quelque chose de facile et de délicieux. Bon appétit !
Mis à jour le 26 mai 2015.
