Si vous vous ennuyez des plats de riz et de curry réguliers, cette variante est un must. Cette recette de riz au citron et aux légumes est un bon moyen de manger moins de glucides et des légumes plus sains. Ajoutez simplement ce riz et votre choix de cornichons ou de chutney pour un repas complet. Je l’ai généralement avec le cornichon du sud de l’Inde Ruchi. Photo et recette fournies par Abi Anandakumar, de Délices végétariens d’Ami.
Riz au citron et légumes
Sert: 2 à 3
Ingrédients
- 3,5 oz de riz Ponni, Basmati ou Samba, lavé
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de pois cassés jaunes
- feuilles de curry
- 4 piments rouges secs, hachés
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 grosse pomme de terre coupée en dés
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- sel, au goût
- 4 oz de légumes mélangés surgelés, décongelés
- 1 citron, pressé
Instructions
- Lavez le riz et ajoutez-le au cuiseur à riz avec de l’eau. L’eau doit être le double de la quantité de riz (par exemple, 2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz; pour Basmati, ce doit être 1 1/2 fois).
- Chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter la moutarde, les graines de fenouil, les pois cassés jaunes, les feuilles de curry et les piments rouges secs. Faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter l’oignon, les pommes de terre en dés, la poudre de curcuma et le sel. Remuez bien, fermez le couvercle, faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Placer séparément les légumes surgelés décongelés dans l’eau chaude pendant une minute, les égoutter et les réserver.
- Quand le riz est cuit, saupoudrer de jus de citron, bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et laisser sécher. Ajouter le riz et mélanger les légumes dans une grande poêle, bien mélanger. Servir avec du cornichon ou du chutney.
