Vendredi dernier, lorsque je me suis réveillé de mon sommeil induit par le tryptophane, mon esprit s’est tourné vers un réfrigérateur bombé de restes. Comme d’habitude, il semblait y avoir plus la nourriture restante que ce qui était réellement servi sur Thanksgiving. C’est au-dessus d’une tranche de tarte au potiron pour le petit déjeuner que Bubble and Squeak est venu me voir.
Qu’est-ce que c’est bulle et couinement? Heureux que vous ayez demandé. C’est un plat britannique traditionnel inventé pour utiliser les restes d’un rôti du dimanche. Mais cela fonctionne aussi bien de ce côté de l’étang. Le chou vert râpé est transpiré avec quelques oignons dans du beurre, puis mélangé avec la purée restante pour être façonné en galettes, doré au beurre et mangé voracement. Il est similaire à un plat irlandais appelé colcannon, composé de purée de pommes de terre et de chou bouilli et de beurre.
Presque tout peut être ajouté au mélange de pommes de terre, y compris un peu de farce ou d’autres restes. Il peut également être facilement préparé à partir de zéro pour devenir un repas terriblement bon marché. Suite à une recette d’April Bloomfield de The Spotted Pig, j’ai surmonté la mienne d’un œuf au plat.
- Rendement:4
Ingrédients
- 1 livre de chou vert ou de chou de Savoie, tranché finement / râpé
- 1 oignon moyen, finement tranché
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1 à 1 1/2 livres de pommes de terre en purée restantes, ou 1 livre de pommes de terre, bouillies et écrasées
- Sel et poivre au goût
instructions
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1.
Préchauffez le four à 400 ° F. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen et ajouter les oignons avec une bonne pincée de sel. Cuire en remuant jusqu’à tendreté, puis ajouter le chou. Cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que le chou soit tendre.
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2.
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le mélange de chou, en remuant bien pour combiner. Ajuster l’assaisonnement, puis mouler en 4 galettes.
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3.
Chauffer le beurre restant dans la même poêle et faire frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans un plat allant au four et chauffer au four pendant que les galettes se détachent de la poêle. Plusieurs compétences peuvent être utilisées pour accélérer les choses.
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4.
Lorsque toutes les galettes sont au four, faites revenir 4 œufs dans le beurre. Servir avec du poivre noir fraîchement concassé.
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