AsiatiqueCuisineVietnamienne
Daikon mariné vietnamien et carottes pour la recette de Banh Mì (Do Chua)
Remarque: Pour des résultats plus faciles, utilisez une mandoline pour faire les premières tranches de carotte et de daikon, puis un couteau pour couper les tranches en lamelles.
- Rendement:Donne environ 1 pinte
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes (pour de meilleurs résultats, laissez reposer pendant au moins 1 jour)
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Ingrédients
- 1 grosse carotte, pelée, coupée en lanières de 1/8 de pouce carré et 3 pouces de long (environ 2 tasses)
- 1 radis daikon moyen, pelé, coupé en lanières de 1/8 de pouce carré et 3 pouces de long (environ 2 tasses)
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
instructions
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1.
Mélanger les carottes, le radis, le sucre et le sel dans un grand bol. Du bout des doigts, masser le sel et le sucre dans les légumes jusqu’à dissolution. Ajouter de l’eau et du vinaigre de riz. Emballez les légumes dans un pot Mason de la taille d’un quart. Les cornichons peuvent être utilisés immédiatement, ou pour de meilleurs résultats, sceller le pot et réfrigérer au moins pendant la nuit et jusqu’à 1 semaine.
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