Tu auras besoin de
- Glace (1 plateau / bol)
- Lait concentré sucré
-
Pâte de haricots adzuki sucrée (vous pouvez également essayer de la faire à la maison)
- Poudre de matcha
- Cocktail de fruits
- Tteok / Mochi / Gâteau de riz
- Crème glacée au thé vert (ou selon la saveur que vous souhaitez)
- Machine à glace pilée
J’ai trouvé le moyen parfait de faire froid dans mon intérieur cet été: enfant en mangeant patbingsu. Robyn l’a résumé comme un «dessert à base de glace pilée coréen chargé de garnitures sucrées telles que des fruits hachés, du lait concentré, du sirop de fruits et des haricots rouges». (Le « tapotement » dans patbingsu fait référence aux haricots adzuki sucrés. « Bingsu » fait référence à la composante de glace pilée.) L’énorme tas de glace pilée à la lumière de l’air, parsemé de divers morceaux et nubbins en fait une bouchée extrêmement satisfaisante de doux, crémeux, croquant et moelleux qui parvient toujours à être ultra léger et rafraîchissant.
Il existe des variétés préemballées disponibles, mais je ne sais pas comment cela pourrait être aussi bon que la vraie chose. Avec l’achat récent de ma cousine d’une machine à glace pilée électrique sur son marché asiatique local, un H-Mart (40 $), nous nous sommes déchaînés.
La beauté du patbingsu réside dans la liberté d’adapter chaque bol à vos goûts. Vous aimez tteok? Dump it on! Vous détestez un cocktail de fruits? Pas besoin! Fruit frais? Enfer ouais! Alors, prenez les ingrédients que j’ai suggérés comme point de départ pour vos fantasmes de boue et faites-nous savoir quelles combinaisons réussies vous proposez!
Construction de montagnes de glace
Alors que j’utilisais ici une machine à glace pilée électrique, il existe également de nombreuses versions à manivelle disponibles en ligne et sur certains marchés asiatiques. Lorsque ces copeaux de glace duveteux commencent à couler hors de la machine, laissez-le partir pendant un certain temps car un joli pic commencera à se former tout seul. Vers la fin, vous devrez faire tourner un peu le bol pour corriger tout déséquilibre.
Premier arrêt, lait concentré sucré. De cette façon, la douce et crémeuse rivière de lait peut s’infiltrer complètement dans la glace.
Les cuillerées de pâte de haricots rouges ne sont pas très jolies, alors n’hésitez pas à le porter si vous voulez un patbingsu de top model.
Saupoudrer généreusement poudre de matcha sur le bol. N’ayez pas peur – la saveur n’est pas très forte et cela ajoute simplement une autre couche de thé vert à la prochaine crème glacée.
Cocktail de fruits est soumis à une grande variation de quantité et de type ici. Je n’aime que les morceaux de pêche avec du sirop, d’où la garniture aux fruits maigres, tandis que mon cousin n’aime que les cerises (elles sont de l’autre côté de la montagne). Encore une fois, omettez-le si vous le souhaitez ou videz-le si vous êtes un amateur de cocktails de fruits.
le tteok est l’un des composants vitaux de tout patbingsu. Je l’empile et j’en ajoute souvent plus pendant que je mange. Quand ils sont frais de l’emballage, j’ai l’impression de manger des nuages. Qui peut résister à ces oreillers doux célestes de riz moelleux et gluant? N’importe qui?
Crème glacée rend la montagne de glace en croissance encore plus froide et plus crémeuse. Je vais chercher un scoop par personne car je me rappelle que c’est censé être un à base de glace dessert.
Tout est prêt? Préparez-vous à mélanger! Alors que les traditionalistes peuvent prescrire un blitz de mélange complet afin que chaque ingrédient soit incorporé, vous pouvez essayer une approche moins extrême si vous ne trouvez pas creuser dans un ragoût de boue grisâtre tout cela appétissant. J’ai entendu dire que certaines personnes ne le mélangeaient pas du tout, mais c’est peut-être juste un mythe.
Au fur et à mesure que vous dévorez la gâterie glaciale, la glace commence à fondre et le plat entier devient plus soupirant et soupirant tandis que vos entrailles deviennent tout picotements et froides. Cela ressemble presque à un gel du cerveau … mais dans votre estomac.
Selon l’Organisation coréenne du tourisme, les Coréens mangent du patbingsu avec «des amis, des familles, des collègues et des amoureux», une recommandation que je soutiens de tout cœur. Ce n’est pas un dessert solitaire comme un cornet de crème glacée, mais un grand bol conçu comme une arène pour que les cuillères puissent «chasser le tteok». Un conseil: Le nombre idéal de mangeurs par bol de patbingsu est de deux. Au fur et à mesure que vous invitez de plus en plus de personnes à participer à votre mélange de neige fondante, cela devient de plus en plus un libre-pour-tout – je trouve qu’en fin de compte, je me retrouve avec un rapport de glace sérieusement asymétrique à de délicieux compléments.
Gardez à l’esprit patbingsu la prochaine fois que vous fondez à cause de la chaleur, ou si vous faites partie de ces personnes qui aiment la crème glacée en hiver, cela peut être un dessert toute l’année. Le paysage de montagnes de glace parsemé de tteok, de haricots rouges et d’autres petits morceaux est une sorte de bibimbap de dessert, auquel tout amateur de halo-halo ou de glace pilée peut se rapporter.
Remarque: Consultez les marchés asiatiques pour certains des ingrédients les plus difficiles à trouver, comme le tteok ou la pâte de haricots rouges. Les sites en ligne qui valent également le détour sont H-Mart et koamart.
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