mexicain atole, une boisson chaude à base de maïs, se décline dans une incroyable variété de saveurs, du sucré au salé, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Dans ce doux connu comme champurrado, la base aromatisée au maïs, à base de Masa Harina, est enrichi de chocolat noir et de cannelle pour une boisson chaude et aromatique parfaite pour l’hiver.
Remarque: La quantité exacte d’eau et de sucre que vous ajoutez déterminera la consistance finale et le goût sucré de la boisson. Cette recette produit une boisson assez épaisse, riche et légèrement sucrée. Vous pouvez ajouter plus d’eau et de sucre si vous voulez une version plus fine et plus sucrée.
- Rendement:pour 4 à 6
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
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Ingrédients
- 1/2 tasse de masa harina para tortillas
- 3 tasses d’eau, et plus au besoin (voir note)
- 1 tasse de lait
- 3 1/2 onces de chocolat noir, brisé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de cassonade foncée
- 1 bâton de cannelle ou 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- Sel casher
instructions
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1.
Dans une grande casserole, ajouter la masa et mettre à feu moyen. Ajouter immédiatement de l’eau en un jet lent et fin tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et incorporer le lait, le chocolat, la cassonade et une généreuse pincée de sel jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, environ 1 minute. Ajoutez de la cannelle.
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2.
Remettre à ébullition et baisser le feu à doux. Continuez à mijoter doucement, en fouettant constamment, pendant 5 minutes. Jeter le bâton de cannelle, le cas échéant. Diluez avec de l’eau supplémentaire, si nécessaire, pour créer une boisson chaude épaisse mais buvable (la consistance exacte est une question de goût personnel, voir note), en réchauffant si nécessaire. Goûtez, en ajoutant plus de sucre ou de sel si vous le souhaitez. Faire mousser avec un fouet ou un mélangeur à immersion, puis verser dans des tasses et servir.
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