Remarque: Le mercredi, Andrea Lynn, rédactrice en chef de Chili Pepper magazine, passe avec Serious Heat.
C’était un rouleau de banh mi sushi qui a tout inspiré. J’avais quelques amis pour une réunion de fabrication de sushis, où j’ai essayé un rouleau de sushi banh mi (très bon, en fait). Un ami a fait la remarque suivante: « Qu’est-ce qu’un banh mi? » Pour ceux qui ne sont pas au courant, c’est le sandwich de tous les sandwichs pour les amateurs de cuisine épicée. Recouvert d’un mélange mayo-sriracha, un banh mi est un sandwich d’inspiration vietnamienne à base de légumes marinés, de coriandre, de jalapenos et de diverses viandes empilées sur une baguette française.
Ce n’est pas parce qu’il n’y a pas de restaurant banh mi dans votre région que vous ne pouvez pas découvrir la saveur de ce sandwich exotique. J’ai essayé de faire une version facile, mais avec suffisamment de goût et de peps pour imiter toujours l’original. Mon problème avec la plupart des recettes de banh mi est qu’elles sont trop compliquées à essayer, que ce soit avec du porc braisé qui prend du temps ou d’autres recettes difficiles pour la viande.
Quand je pense à « sandwich », je veux que ce soit facile. Une option pour rendre cela encore plus rapide est d’utiliser du pâté de supermarché (j’ai obtenu le mien de Whole Foods) et des côtelettes de porc désossées. Je pense que c’est une solution assez facile à ce sandwich piquant et savoureux sans compromettre trop les saveurs originales qui lui sont associées.
- Rendement:4 sandwichs
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
- Sriracha
- 1 grosse carotte, râpée avec une râpe ou un éplucheur
- 2 concombres, pelés, épépinés et coupés en lanières
- 1 oignon rouge, finement tranché
- Paté (acheté en magasin), finement tranché
- 1 livre de fines côtelettes de porc désossées
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 4 baguettes
- Mayonnaise
- 2 jalapenos, tranchés
- Bouquet de coriandre
instructions
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1.
Dans un petit bol, ajouter le vinaigre de vin de riz. Mélanger avec 1 cuillère à café (ou plus) de Sriracha et fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter les carottes en tranches, les concombres et l’oignon. Placer au réfrigérateur et laisser reposer 20 à 30 minutes.
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2.
Saupoudrer les côtelettes de porc de sel et de poivre. Dans une sauteuse à feu moyen-élevé, cuire le porc jusqu’à ce qu’il soit doré, quelques minutes de chaque côté. Retirer du moule et couper sur le biais.
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3.
Répartir les baguettes au milieu et enrober d’une fine couche de mayonnaise. Ajouter la quantité désirée de Sriracha sur la mayonnaise. Couvrir de tranches de côtelette de porc, de lamelles de pâté, de piments jalapenos et de légumes marinés. Garnir le sandwich de coriandre et servir.
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