Cette recette est idéale pour un petit-déjeuner en famille ou une petite réunion. Recette de The Complete Idiot’s Guide® to Gluten Free Vegan Cooking (en anglais)* par Julieanna Hever, MS, RD, CPT et Beverly Lynn Bennett (Alpha Books, 2011). Montré ici avec du pain de riz brun clair Ener-G. Photos de Rachael Braun.
Donne: 8 tranches
- 1 ½ tasse de lait d’amande vanille, de lait de soja ou de tout autre lait non laitier
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches (pois chiches)
- 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
- 1 ½ cuillère à soupe de flocons de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de sirop de sorgho
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille sans alcool ou 1 cuillère à café. poudre de gousse de vanille crue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 8 tranches de pain sans gluten
Dans une grande cocotte peu profonde ou un moule à tarte, mélanger le lait non laitier, la farine de pois chiches, la fécule de maïs, les flocons de levure nutritionnelle, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la cannelle, et bien fouetter.
Placer 4 tranches de pain dans le mélange de lait d’amande, retourner les tranches pour enrober l’autre côté et laisser tremper 2 minutes. Huiler légèrement une grande poêle antiadhésive et placer sur feu moyen. (Ou utilisez une plaque chauffante.)
À l’aide d’une fourchette, retirez soigneusement les tranches de pain du mélange de lait non laitier et placez-les dans la poêle chaude. Cuire les tranches de pain pendant 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le fond.
Retourner le pain avec une spatule et cuire 1 ou 2 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’il soit doré de l’autre côté. Pendant la cuisson du premier lot, répétez la procédure de trempage pour les 4 tranches de pain restantes.
Huiler légèrement la poêle à nouveau et répéter la procédure pour les tranches de pain restantes. Servir chaud avec du sirop d’érable, du sirop de sorgho ou d’autres garnitures au choix.
Variation: Pour plus de saveur, ajoutez 1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé et ¼ cuillère à café de muscade fraîchement râpée au mélange de lait non laitier.
Visitez Beverly Bennett au Le chef végétalien, et Julieanna Hever à Le diététicien à base de plantes.
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