Juteux, savoureux et débordant de bonté au fromage, ces burgers farcis au fromage italien sont une délicieuse variante d’un classique! Deux galettes de bœuf haché assaisonnées sont farcies de fromage mozzarella riche, grillées à la perfection, puis garnies d’un mélange de tomates irrésistible et incontournable pour la saison des grillades !
Il y a des années, je me souviens avoir pensé que les Italiens ne mangeaient pas de hamburgers. Puis deux semaines après mon arrivée en Italie on m’a servi ces burgers farcis au fromage italien pour secondo piatto (deuxième assiette). Les galettes de bœuf haché assaisonnées étaient la fusion parfaite des cuisines italienne et américaine avec du bœuf juteux et du fromage italien riche.
Aujourd’hui, ces hamburgers juteux chauds sur le gril sont un incontournable de l’été et même si j’adore les hamburgers en croûte de parmesan et même les hamburgers au thon, ils montent la barre en étant farcis de fromage mozzarella. Que vous soyez en train de griller avec des amis ou à la recherche d’un dîner copieux et satisfaisant, ces burgers sont une option savoureuse et gourmande qui est irrésistible !
Bien que la saison ne nous passe pas sans faire d’autres plats italiens préférés tels que la salade de pâtes aux légumes d’été frais, la lasagne aux courgettes grillées ou la pâte à pizza grillée pour la meilleure pizza, une soirée burger de temps en temps est toujours un favori de la famille ! Bien sûr, il ne fait que s’améliorer lorsqu’il est suivi d’une tranche de l’une de ces recettes de tiramisu pour le dessert.
Pourquoi vous allez adorer ces burgers farcis italiens
- Fromage farci : La mozzarella fondante est le fromage parfait pour faire des burgers italiens farcis ! Vous ne pouvez jamais vous tromper en fourrant du fromage dans à peu près n’importe quoi comme ce pain de viande farci!
- Modes de cuisson polyvalents : Bien que griller des hamburgers soit délicieux, lorsque le temps ne coopère pas, utilisez un barbecue intérieur ou la cuisinière pour des résultats tout aussi délicieux.
- Garniture de tomates : C’est un moyen si simple d’ajouter autant de saveurs! La garniture est similaire à la bruschetta italienne et constitue le condiment parfait.
- Riche en protéines : Avec du bœuf et de la mozzarella, ces hamburgers contiennent un punch protéiné à 33 g !
Ingrédients nécessaires
- Le bœuf haché: Je préfère un mandrin moulu de qualité qui est maigre à 80 %. Ce rapport 80/20 de bœuf haché maigre garantit des résultats de burger juteux et costauds.
- Œuf: Un gros œuf aide à lier les hamburgers farcis au fromage italien.
- Miettes de craquelins : Je préfère les craquelins à la chapelure ordinaire car ils ajoutent plus de saveur et aident à emprisonner la graisse et les jus naturels de la viande.
- Parmesan: Le parmesan fraîchement râpé ajoute une autre couche de bonté au fromage.
- Assaisonnement italien: Cela donne aux burgers farcis un goût italien.
- Mozzarella ferme : Le fromage mozzarella ferme fraîchement râpé est le meilleur pour farcir votre hamburger.
- Garniture de tomates : Pour la garniture, vous aurez besoin de 2 tomates moyennes, de basilic frais, d’origan, de sel et d’huile d’olive.
Variantes
- Prosciutto en dés : Ajoutez du prosciutto finement coupé en dés au mélange de bœuf, cela ajoute non seulement une saveur salée, mais aussi de l’humidité.
- Herbes fraîches: Au mélange de viande, ajoutez du persil ou du basilic frais haché.
- Faible teneur en glucides : Sautez le pain et servez-le avec une garniture à la tomate sur un lit de laitue.
- Servir sur ciabatta : Oubliez le petit pain traditionnel et servez sur des tranches de ce pain ciabatta facile à pétrir.
Comment faire des hamburgers farcis au fromage italien
Commencez par mélanger les miettes de craquelins, le parmesan et l’assaisonnement italien dans un petit bol, puis réservez.
Ensuite, ajoutez votre boeuf haché, la moitié du mélange de craquelins et l’œuf dans un grand bol. Utilisez une cuillère ou des mains humides pour mélanger.
Façonner le mélange de boeuf en 8 galettes et ajouter un quart de la mozzarella râpée au milieu de 4 galettes puis garnir chacune avec les 4 galettes restantes. Vous devriez maintenant avoir 4 hamburgers.
Appuyez doucement sur chaque burger et scellez les bords pour que le fromage ne s’échappe pas, puis draguez chaque galette dans le reste du mélange de chapelure de craquelins et placez-la sur une assiette.
Huilez légèrement votre gril, votre BBQ ou votre poêle à feu moyen et faites cuire les burgers environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Ne retournez qu’une seule fois pour vous assurer que vos hamburgers restent juteux.
Pendant que les hamburgers grillent, préparez la garniture aux tomates en plaçant tous les ingrédients dans un bol et en remuant pour combiner.
Une fois que les hamburgers ont atteint une température interne de 160 °F ou la cuisson désirée, retirez-les du gril et recouvrez immédiatement avec la mozzarella râpée supplémentaire. Garnir de tomate topping et déguster !
Options de garniture pour les hamburgers farcis à la mozzarella
Bien que j’adore ces hamburgers farcis italiens garnis simplement de mozzarella supplémentaire et de garniture de tomate savoureuse, il y a tellement plus d’options!
- Sauce marinara
- Champignons sautés
- Oignons grillés
- Avocat
- Bacon croustillant
- épinards ou roquette
- Olives tranchées
- Sauce piquante
- Pesto
- Mayonnaise
- Remplacez la mozzarella par du gruyère, de la fontine, du fromage de chèvre ou même du provolone.
Conseils d’experts
- Côtés: Un repas italien doit être équilibré, c’est pourquoi l’ajout d’un légume complète ce dîner charnu. Essayez des asperges rôties au parmesan, des galettes de courgettes ou allez-y avec des rondelles d’oignon croustillantes!
- Utilise tes mains: La meilleure façon de combiner le mélange de viande est d’utiliser vos mains. Cela garantit que vous ne le mélangez pas trop, ce qui donne des hamburgers compacts et denses.
- Thermomètre à viande : Un thermomètre à viande est préférable pour tester la cuisson des hamburgers à la mozzarella. Pour le bœuf mi-saignant, la température doit être de 145 °F, 160 °F pour le bœuf mi-cuit et 170 °F pour le bien cuit.
- Ne pas trop cuire : Votre burger farci à l’italienne continuera à cuire après l’avoir retiré du gril, je vous recommande donc de le retirer avant que la température souhaitée ne soit atteinte. Au repos, il montera les degrés restants.
- Hamburgers juteux : Pour les burgers les plus juteux, veillez à ne pas appuyer sur les burgers pendant la cuisson et à ne les retourner qu’une seule fois.
FAQ sur les recettes
De quoi sont faits les burgers italiens ?
Les ingrédients courants des hamburgers italiens comprennent le bœuf haché ou le mandrin, les assaisonnements italiens tels que l’origan ou le persil, la chapelure et les fromages tels que le parmesan et la mozzarella.
Comment empêcher les burgers farcis de s’effondrer ?
Pour éviter que vos burgers farcis ne s’effondrent pendant la cuisson, assurez-vous que les bords sont bien scellés. Je trouve cela facile à faire en pinçant simplement les côtés des galettes.
Vous pouvez également rouler les deux galettes ensemble pour former une boule, puis les presser à nouveau en une galette. Bien que votre fromage ne reste pas au milieu, cette méthode de roulage garantit que les hamburgers italiens farcis restent ensemble.
Que puis-je utiliser pour lier les burgers autres que des crackers ?
Pour lier vos hamburgers à la mozzarella, essayez la chapelure, l’avoine, les croustilles, les craquelins Ritz ou même les bretzels écrasés comme alternative aux craquelins.
Puis-je ajouter du fromage mozzarella au mélange de burger ?
Bien sûr! Si vous souhaitez éviter de farcir les hamburgers avec de la mozzarella, vous pouvez mélanger du fromage mozzarella râpé dans les galettes individuelles.
Comment conserver la fraîcheur des burgers après la cuisson ?
Lorsque les hamburgers sont cuits, vous pouvez les déplacer dans un sac ou un récipient isotherme pour les garder au chaud, les envelopper dans du papier d’aluminium, cela aidera à retenir la chaleur et l’humidité. Ou si vous les servez immédiatement, gardez-les sur un plateau chauffant ou au four à feu doux.
Comment conserver les hamburgers
Les burgers cuits peuvent être réfrigérés tant qu’ils ne sont pas restés à température ambiante plus de 2 heures. Plus qu’ils ne peuvent être consommés en toute sécurité.
Conservez les galettes cuites dans un contenant hermétique ou emballez soigneusement chaque burger dans une pellicule plastique et placez-les dans un sac scellé. Ils se conserveront au réfrigérateur environ 3-4 jours. Réchauffer au four ou au micro-ondes.
Si vous cherchez un changement dans vos hamburgers, ces hamburgers farcis au fromage italien sont une délicieuse idée que vous recherchez peut-être. Faites-moi savoir si vous les essayez. Bon appétit !
Mis à jour le 17 juillet 2015.
