Ces beignets dorés, croustillants et au fromage sont plutôt salés. Mais lorsqu’ils sont servis avec un sirop simple chaud, de couleur acajou foncé, de cannelle et de clou de girofle, ils terminent un repas merveilleusement sucré et salé.
Remarques:
Cette recette nécessite de la racine de yuca, trouvée dans la section des produits—n’utilisez pas de yuca congelé. Queso duro (littéralement, «fromage à pâte dure») est un fromage au lait de vache à pâte ferme, friable et salé consommé dans plusieurs pays d’Amérique latine. Des variations existent d’un pays à l’autre, mais les caractéristiques générales du fromage sont les mêmes. Ce fromage se trouve dans la section des fromages de spécialité ou des produits laitiers d’Amérique latine de nombreux supermarchés. Si vous ne trouvez pas de queso duro, remplacez-le par haloumi, un fromage chypriote à base de lait de chèvre et / ou de brebis.
- Rendement:Donne 20 à 24 buà ± uelos
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Temps actif:
1 heure - Temps total:1 heure
Ingrédients
- Pour les buñuelos:
- 8 tasses d’huile végétale
- 1 1/2 livres de racine de yuca (voir notes)
- 8 onces de queso duro ou haloumi (voir notes), finement râpé
- 3 gros œufs battus
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour le sirop:
- 1/2 tasse de sucre
- 1/3 tasse de cassonade foncée tassée
- 1/2 tasse d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de clous de girofle entiers
instructions
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1.
Réglez la grille du four à la position centrale et préchauffez le four à 200 ° F. Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif jusqu’à ce que la température atteigne 350 ° F (l’huile doit avoir environ 1 1/2 pouces de profondeur). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de deux couches de papier absorbant.
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2.
Peler le yuca avec un éplucheur standard. À l’aide des petits trous d’une râpe à boîte, râpez le yuca dans un grand bol. Ajouter le fromage, les œufs, la poudre à pâte et le sel et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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3.
Déposer le mélange de yuca dans l’huile en remplissant des cuillerées à soupe – 4 à 5 à la fois – et faire frire jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré, 3 à 5 minutes. Avec une araignée ou une cuillère à fente, transférer les buñuelos sur la plaque à pâtisserie préparée et réserver au chaud au four. Répétez la procédure de friture avec le reste du mélange de yuca, en laissant l’huile revenir à 350 ° F entre les lots.
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4.
Pour faire le sirop, mélanger le sucre, la cassonade foncée, l’eau, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une petite casserole jusqu’à ce que les sucres soient complètement dissous. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et jeter la cannelle et les clous de girofle.
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5.
Servez immédiatement les buñuelos avec du sirop chaud.
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