Facile et savoureux sont les noms du jeu ici, et ces tacos sont à la fois (même s’ils utilisent de la sauce barbecue en bouteille et de la vinaigrette et des tortillas de maïs préfabriquées) et incroyablement polyvalents. Vous pouvez les habiller avec fantaisie ou simplement les prendre tels quels et creuser dedans. Oh, et ai-je mentionné qu’ils sont fous économiques? Si vous avez certains de ces ingrédients sous la main, tout ce repas vous coûtera environ 12 dollars, ce qui correspond à peu près au tarif en vigueur pour une margarita haut de gamme à Chicago. Recette et photos fournies par Ashlee Piper à partir de son blog Les petits renards.
Donne 12 tacos
Salade de chou mexicale
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 3 tiges d’oignon vert (oignon vert), hachées finement
- Paquet de 10 onces de chou vert déchiqueté (le violet ou un mélange convient aussi)
ou environ 3 tasses emballées - 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 tasse de vinaigrette Annie’s Goddess (ou de TJ’s Goddess Dressing)
- Jus d’un citron vert
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 paquet (environ 12) tortillas de maïs de bonne qualité (les tortillas biologiques sont sans OGM)
Tofu BBQ
- 2 paquets (14 onces chacun) de tofu extra ferme biologique (j’ai utilisé Nasoya
car j’aime beaucoup la densité du tofu) - 1 cuillère à café d’huile d’olive, pour faire sauter
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel de mer fraîchement moulu et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour faire sauter
- 1/2 tasse de sauce barbecue végétalienne naturelle (votre marque préférée)
ou Sauce barbecue vegan rapide
Garnitures facultatives (tout ou partie):
- Coriandre fraîche
- Pepitas grillées
- Crème de cajou
- Sriracha (ou sauce piquante préférée)
- Fromage végétalien râpé
Préparez d’abord la salade de chou pour lui laisser le temps de se refroidir au réfrigérateur. Mélanger tous les ingrédients de la salade de chou dans un bol et bien mélanger. Mettre couvert au réfrigérateur pour refroidir avant de servir.
Retirer le tofu des emballages et égoutter le liquide. Vous pouvez faire cette recette simplement en tapotant les briques de tofu avec une serviette en papier, si vous le souhaitez, mais pour les plus ambitieux d’entre nous, n’hésitez pas à utiliser un presse de tofu pour extraire toute l’eau pour obtenir un produit vraiment sec et ferme.
Coupez le tofu en dés de 1/4 de pouce et placez-le dans une poêle antiadhésive. N’allumez pas encore le chauffage.
Ajouter le cumin, le paprika fumé, le gingembre moulu, le sel et le poivre au tofu et enrober tous les morceaux uniformément avec le mélange sec.
Ajouter un spray d’huile d’olive et faire sauter le tofu à feu moyen jusqu’à ce que les épices caramélisent légèrement et que le tofu soit cuit (environ 8 minutes).
Une fois cuit, réduisez le feu à doux-moyen et ajoutez la sauce barbecue et juste un peu d’eau (si vous désirez une consistance plus croustillante). Enrober complètement le tofu et laisser cuire et caraméliser sur le tofu (environ 5 minutes). Retirer du brûleur et laisser refroidir pendant une minute.
Couvrir les tortillas dans une serviette en papier et cuire au micro-ondes pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient souples. Alternativement, vous pouvez réchauffer les tortillas directement sur un brûleur de cuisinière à feu doux (ce n’est pas pour les personnes qui n’aiment pas surveiller leur nourriture) jusqu’à ce qu’elles soient souples.
Assembler les tacos comme suit: Placer les tortillas sur une assiette, ajouter le tofu, garnir de salade de chou. N’hésitez pas à devenir fou avec d’autres garnitures comme la coriandre fraîche, une tranche de citron vert juteux, des pepitas grillées, de la crème de noix de cajou ou de la Sriracha ou une autre sauce piquante. Je prends le mien avec des pepitas, de la sriracha et un peu de citron vert.
Profitez avec beaucoup de serviettes, de bonne compagnie et une margarita.
Ashlee Piper est un stratège gouvernemental, un écrivain et un coach de bien-être vivant à Chicago. Elle détient Tout est bien-être, une boutique de conseil en mode de vie végétale, et gère le Communauté en ligne Vegucated Schoolhouse, un espace gratuit qui offre des conseils d’experts et un accompagnement à des milliers de personnes en transition vers le véganisme. Son écriture se trouve dans Ecorazzi, Reader’s Digest, Notre poulailler, et Girlie Girl Armée, et sur son propre site Web de cuisine et de style végétalien, Les petits renards.
Information nutritionnelle:
Par portion: 197 calories; 12 g de matières grasses; 214,7 mg de sodium; 173 mg de potassium; 16,4 g de glucides; 3 g de fibres; 2,1 g de sucre; 7g de protéines
