Beurre d’arachide crémeux fait maison •

Comme beaucoup de gens là-bas, ma fille n’a jamais aimé le beurre d’arachide entièrement naturel. J’irais même jusqu’à dire qu’elle le méprise. Elle dit que c’est trop gras et trop fin, ce n’est jamais assez lisse et pour couronner le tout, il n’a tout simplement pas grand chose à offrir dans le département des arômes. Essayez comme je pourrais, je n’ai jamais été en mesure de la convaincre d’échanger son précieux pot à couvercle vert … vous savez, celui avec les ours amicaux familiers dessus!

C’était jusqu’à récemment, quand mon adorable petit ange, ma belle petite-fille est venue passer un week-end entier chez mamie. J’ai décidé de lui préparer un lot de ce beurre d’arachide crémeux fait maison parce que je sais à quel point elle aime son beurre d’arachide le matin et malheureusement, il n’y avait pas de petits ours sympathiques dans mes placards!

Eh bien, elle semblait tellement apprécier la version de grand-mère que je lui ai donné le pot à emporter à la maison. J’ai pensé que je lui ferais un nouveau lot la prochaine fois qu’elle viendrait lui rendre visite. Après tout, tu sais à quel point je déteste faire des beurres de noix, n’est-ce pas?

Ensuite, je suppose que ma fille est devenue curieuse, ou peut-être qu’elle avait vraiment faim un matin et a volé un morceau du petit-déjeuner de sa fille alors qu’elle ne regardait pas … Je ne sais pas exactement ce qui s’est passé, mais tout ce que je sais, c’est qu’elle a fini par goûter mon * beurre d’arachide entièrement naturel * et elle a vraiment adoré. Elle dit qu’elle aime à quel point elle est douce et folle, elle aime la subtile touche de douceur qu’elle a à offrir, mais surtout, elle adore le goût de la vanille et à quel point elle complète le «bang» des cacahuètes grillées.

Je ne sais pas si je l’ai encore convertie officiellement, mais bon… ce pot est maintenant officiellement vide, et je doute que la petite ait mangé autant de beurre de cacahuète tout seul!

Tout ça pour dire que même si vous pensez que vous n’êtes pas fan du beurre de cacahuète naturel, il y a de très bonnes chances que celui-ci fasse de vous un croyant. Et si vous êtes déjà fan, cela deviendra certainement votre recette officielle!

Commencez par rôtir légèrement les arachides déjà grillées dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et parfumées, environ 5 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez les noix refroidir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler en toute sécurité à mains nues.

Bien que cette étape ne soit pas entièrement obligatoire, elle donnera un beurre d’arachide beaucoup plus riche et plus audacieux. Je dis que ça vaut vraiment le coup.

Maintenant, placez les cacahuètes, le ghee, l’huile d’arachide (si vous utilisez), des graines de vanille et du sel dans le bol de votre mélangeur à grande vitesse ou de votre robot culinaire.

Quelques notes ici. Tout d’abord, la vanille. Je ne prends généralement pas la peine de gratter les graines et de jeter la gousse entière dans mes beurres de noix, mais ce beurre de cacahuète est si délicat et a une couleur si claire, je trouve qu’il est beaucoup mieux servi avec les graines seules. La gousse entière donne des taches beaucoup plus grosses, ce qui donne aux beurres de couleur claire un aspect sale et cendré.

En outre, l’huile d’arachide aidera à rendre votre beurre de noix vraiment super lisse et crémeux, mais le rendra également un peu plus mince. Si vous préférez un beurre d’arachide plus ferme, vous pouvez l’omettre complètement.

Enfin, j’ai préparé ce beurre d’arachide dans mon Vitamix, car je voulais vraiment qu’il soit soyeux et crémeux. N’ayez crainte, si vous ne possédez pas de Vitamix, tout n’est pas perdu. vous pourriez très bien le faire dans un robot culinaire ordinaire, à condition qu’il soit suffisamment puissant. Les étapes seront à peu près identiques, mais cela prendra un peu plus de temps et, plus important encore, le produit final ne sera pas aussi fluide.

Très bien, alors traitez les cacahuètes à basse vitesse pendant environ 30 secondes, tout en poussant vers le bas avec le pilon pour les forcer dans les lames, jusqu’à ce qu’elles se transforment en cette pâte épaisse, semblable à du sable grossier et humide.

Si vous utilisez un robot culinaire ordinaire, cela prendra probablement 3 à 4 fois plus de temps et vous devrez probablement arrêter le moteur et gratter les côtés plusieurs fois.

Augmentez lentement la vitesse à 5-6 et continuez le traitement jusqu’à ce que le beurre commence à devenir crémeux, ce qui prendra environ 30 secondes à une minute. Vous constaterez probablement que l’utilisation du truc en plastique ne sera plus nécessaire à ce stade.

Ce serait le bon moment pour retirer le couvercle et gratter les côtés avec une spatule en caoutchouc, juste pour vous assurer que vous avez le dernier petit morceau d’arachide à l’intérieur.

Reprenez le traitement, augmentez progressivement la vitesse jusqu’à 10, puis laissez-la déchirer pendant environ 60 à 90 secondes, jusqu’à ce que le beurre d’arachide devienne vraiment chaud et ait la consistance d’une pâte à crêpes fine.

Pouvez-vous avoir une idée de la finesse du beurre à ce stade?

Nous sommes prêts pour la prochaine étape!

Il est maintenant temps d’ajouter le miel fondu et de le mélanger à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que le beurre d’arachide devienne légèrement plus épais, environ 15 secondes.

Vous voyez à quel point ce beurre d’arachide est plus épais? C’est ce que fait le miel! Non seulement cela confère une petite touche de douceur très agréable à votre pâte à tartiner aux arachides, mais il est également utile pour le rendre magnifiquement crémeux et onctueux.

L’humidité contenue dans le miel modifie vraiment la structure et la texture du beurre de noix, c’est pourquoi il est important de l’ajouter à la toute fin et de ne pas le mélanger trop longtemps.

Il ne vous reste plus qu’à transférer votre beurre de cacahuète dans un bocal hermétique et à le stocker dans le garde-manger, où il se conservera jusqu’à plusieurs semaines.

Je vous suggère fortement de donner à votre beurre d’arachide un bon 24 heures de repos avant de l’utiliser. Non seulement il aura une chance de se raffermir légèrement en refroidissant, mais toutes ses saveurs délicieuses auront une chance de se fondre et il aura un goût cent fois meilleur.

Hé, en attendant, il y a toujours une spatule à lécher…