Asperges blanchies avec sauce hollandaise rapide et facile

Les asperges sont l’un de ces légumes que la plupart des gens apprécient, et une fois préparées correctement, elles semblent toujours être le plat d’accompagnement parfait. J’ai récemment décidé de blanchir un bouquet d’asperges, puis de l’habiller avec une sauce hollandaise à la moutarde. Je fais un excellent mélangeur hollandais facile, mais mon mari avait récemment vu une sauce hollandaise préparée sur SeriousEats.com en utilisant un mélangeur à immersion qui était encore plus facile que le mien et qui prend moins de deux minutes pour que je devrais essayer. Vous voudrez peut-être regarder cette vidéo: La Hollandaise à toute épreuve du Food Lab en 2 minutes pour voir à quel point c’est vraiment facile! La recette a été préparée par J. Kenji López-Alt qui fait la chronique Food Lab sur SeriousEats.com, et c’est aussi le type qui m’a invité à écrire la chronique Italian Easy là-bas. Les explorations de Kenji dans la cuisine sont toujours intéressantes, et il a en fait été nominé pour un prix James Beard pour sa chronique Food Lab cette année. Sa chronique vaut le détour, j’apprends toujours quelque chose là-bas et je suis sûr que vous le ferez aussi! Vous devez juste aimer quand quelqu’un d’autre fait toutes les expérimentations pour vous afin que vous ayez un temps plus facile dans la cuisine.

Revenons à ma recette …… .. Je viens de cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes, versez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et les garder brillantes et vertes, puis laissez-les reposer jusqu’à ce que vous en ayez besoin. La Hollandaise à toute épreuve en 2 minutes était vraiment incroyable. J’ai aromatisé le mien avec de la moutarde de Dijon, mais ce serait génial seul utilisé en plus de tout ce qui fonctionne bien avec la hollandaise. Il est recommandé de choisir un récipient pas beaucoup plus grand que la tête de votre mélangeur à immersion (à main), et j’ai trouvé qu’un récipient doseur en verre à deux tasses était parfait. Nous avons adoré cette Hollandaise, et je ne pense pas que je la referai autrement! En fait, j’ai trouvé la sauce un peu épaisse à verser sur mes asperges, alors je l’ai diluée un peu avec une demi-cuillère à café ou plus d’eau. Ce plat d’asperges impressionnera tout le monde et sera parfait pour un brunch du week-end, un déjeuner de la fête des mères ou un repas spécial en famille.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2013