Gâteau au café végétalien à la cannelle et aux noix

J’adore un bon gâteau au café cannelle-noix pour servir comme collation ou pour le petit-déjeuner, et quand j’ai besoin d’une version végétalienne, cette recette est celle vers laquelle je me tourne.

Gâteau au café végétalien à la cannelle et aux noix

Donne un gâteau de 9 pouces; environ 12 portions

Ingrédients

• 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 1/4 c. À thé de cannelle, ou plus au goût
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/3 tasse d’huile de carthame
• 1/3 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de jus de pomme

Garniture crumble aux noix

• 1/2 tasse de noix
• 1 cuillère à café de cannelle, ou plus au goût
• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille, ou plus au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Huiler légèrement un plat de cuisson carré ou rond de 9 pouces ou un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un grand bol et mélanger.
3. Faites un puits au centre et versez l’huile, le sirop et le jus de pomme. Remuer jusqu’à ce que complètement mélangé. Ajoutez un peu plus de cannelle si vous souhaitez un parfum et une saveur plus prononcés.
4. Traitez les noix dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Combinez-les dans un petit bol avec la cannelle et la vanille et mélangez. Goûtez et ajoutez plus de cannelle et / ou de vanille si vous le souhaitez.
5. Verser la pâte dans le moule préparé. Garnir du mélange de noix.
6. Cuire au four dans le moule peu profond pendant 30 minutes ou le moule à pain pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre soit propre. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit juste chaud, puis couper en carrés, en quartiers ou en tranches pour servir.