À ne pas confondre avec les sauces traditionnelles ou marinades utilisées dans le barbecue coréen, c’est une sauce qui combine des saveurs coréennes funky comme le kimchi et gochujang (pâte de chili coréenne) avec une base de ketchup de style sauce barbecue. C’est délicieux sur le poulet grillé, le porc et les crustacés comme les crevettes.
- Rendement:Donne environ 2 tasses
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Temps actif :
25 minutes - Durée totale :25 minutes
Ingrédients
- 2 tasses de kimchi avec jus
- 1/2 oignon jaune moyen, haché grossièrement
- 8 gousses d’ail moyennes
- 1 potard (1 1/2 po) de gingembre pelé frais
- 1 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de gochujang
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de mélasse
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Itinéraire
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1.
Dans un mélangeur, mélanger le kimchi et son jus, l’oignon, l’ail et le gingembre, et mélanger jusqu’à ce qu’une purée lisse se forme (ajouter un peu d’eau, si nécessaire, pour aider le processus de mélange).
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2.
Dans une casserole moyenne, mélanger la purée de kimchi avec le ketchup, le vinaigre de riz, le gochujang, la sauce Worcestershire et la mélasse, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les saveurs se soient combinées, environ 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et servir.
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