Moules avec bouillon de curry rouge thaï et nouilles de riz Recette
Les moules sont déjà gagnantes pour la cuisson rapide, la durabilité et la saveur; ils se marient aussi bien avec une large gamme d’autres ingrédients. Ici, nous apportons l’inspiration thaïlandaise avec un bouillon de noix de coco au curry rouge épicé et une douche d’herbes fraîches. Le servir avec des nouilles de riz à cuisson rapide rassemble tout le repas en moins de 20 minutes.
Pourquoi ça marche
- Le bouillon de curry épicé est un excellent match pour la saumure des moules.
- Les moules cuisent très rapidement à la vapeur une fois le bouillon préparé.
- Tremper les nouilles dans de l’eau chaude au lieu d’utiliser une casserole séparée en fait un repas à une casserole, avec un nettoyage minimal.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
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Ingrédients
- 1 paquet (9 onces; 255 g) de nouilles de riz aux vermicelles
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de noix de coco (ou toute huile neutre)
- 2 grosses échalotes, tranchées finement (environ 1/2 tasse; 75g)
- 2 gousses d’ail émincées (environ 20 g)
- 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 ml) de pâte de curry rouge thaï, selon votre goût
- 1/2 tasse (115 ml) de vin blanc sec ou de bière blonde ou de bière légèrement aromatisée
- 1 boîte (15 onces; 450 ml) de lait de coco non sucré
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce de poisson, et plus encore au goût
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus frais de 1 à 2 limes, plus plus au goût
- 1 cuillère à café (5 g) de palmier ou de cassonade, et plus encore au goût
- 2 1/2 à 3 livres (1,1 à 1,35 kg) moules, barbus et frottées
- Petit bouquet de feuilles de coriandre et de tiges tendres, hachées grossièrement
- Petit bouquet de feuilles de basilic sucré ou thaï, hachées grossièrement
instructions
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1.
Faites bouillir une bouilloire d’eau (ou utilisez de l’eau du robinet très chaude). Placer les nouilles dans un grand bol et verser de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient couvertes. Séparez les brins avec une fourchette et laissez ramollir, environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
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2.
Chauffer l’huile dans un four hollandais lourd (ou une casserole lourde avec un couvercle ajusté) à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement.
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3.
Ajouter les échalotes et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de cari et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, environ 30 secondes. Ajouter le vin ou la bière, le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre et porter à ébullition en remuant.
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4.
Ajouter les moules, couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, environ 5 minutes. Une fois les moules ouvertes, ajouter la coriandre et le basilic. Assaisonner le bouillon au goût avec plus de sauce de poisson, de jus de citron vert ou de sucre, au choix. Répartir les nouilles dans des bols individuels, déposer les moules à la cuillère et le bouillon sur le dessus et servir.
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