J’ai fait des pas de bébé dans la cuisine indienne, en me concentrant particulièrement sur les repas entièrement végétariens. Même si je suis un mangeur de viande heureux, ces plats font vraiment quelque chose pour moi. Ils n’ont pas le goût de ne rien manquer. En gros, je suis au point où j’ai besoin d’un bon guide pour débutants de la cuisine indienne. Je me rends compte que le sujet est peut-être un peu trop vaste. Mais j’approche du point de départ.
J’ai dépassé la poudre de curry en vrac et je commence à griller des épices et à les peigner moi-même. Mahanandi est un bon point de départ. Le site n’essaie pas de simplifier le processus, et bien que les recettes puissent sembler contenir beaucoup d’ingrédients, la plupart sont des légumes et des épices familiers que j’ai également sous la main. En adaptant cette recette de chou-fleur, j’ai dû découper quelques choses, mais cela n’avait certainement pas le goût de ce qui manquait. Cette recette simple était si délicatement épicée et délicieuse que j’y ai pensé depuis que je l’ai faite.
Ingrédients
- Pour le masala:
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- poignée de coriandre, hachée
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour l’aloo gobhi:
- 1 cuillère à soupe d’huile de canola
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 chou-fleur, tiges enlevées et fleurons séparés
- 1 pomme de terre, pelée et hachée
- 1 carotte, pelée et hachée
- 1 oignon, finement tranché
- 6 tomates, pelées et hachées
- 2 poignées de petits pois surgelés
instructions
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1.
Ajouter les ingrédients masala dans un mélangeur. Versez une demi-tasse d’eau. Réduisez en purée les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
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2.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile de canola dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, le cumin et l’ail. Cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit très parfumé. Ajoutez ensuite l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit très doux et doré, environ 8 minutes. Baisser le feu à moyen-élevé et ajouter les tomates. Couvrir la poêle et cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes et laissez cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit molle.
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3.
Versez le mélange de masala, 1/2 tasse d’eau et le chou-fleur. Remuer pour combiner, réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les pois et la coriandre, laissez cuire encore une minute, puis servez.
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