Nous commençons à entrer dans la saison des verts fantastiques, et cette recette appelle l’un de mes favoris. La roquette (également connue sous le nom de roquette) est préparée de deux façons: hachée et cuite rapidement avec des poireaux pour la garniture aux tartes, ainsi que légèrement habillée et servie sur le dessus, ajoutant sa saveur lumineuse et amère caractéristique à un plat crémeux autrement riche.
Le saumon rejoint les poireaux et la roquette, qui cuisent ensemble dans un mélange de crème et d’œufs, d’une manière similaire à une quiche. Ce petit morceau de saumon peut nourrir la foule, ce qui en fait une excellente recette économique pour un brunch ou un déjeuner léger. Je préfère ce plat à température ambiante; rentrez-le dans un panier de pique-nique ou apportez-le à un repas-partage avec un vin blanc léger ou quelques bières froides.
Remarque: Vous pouvez le faire avec une croûte de tarte sucrée, ou tout simplement omettre le sucre de la recette imprimée.
- Rendement:6 personnes
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Temps actif:
25 minutes - Temps total:1 heure 10 minutes
Ingrédients
- 1 recette de pâte à tarte (voir note)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 poireau, parties blanches et vert clair seulement, en tranches fines (environ 1 tasse)
- 5 onces de roquette pour bébé, divisées
- 3/4 livre de saumon, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de crème
- 3 œufs, battus
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de jus de citron à partir de 1 citron
instructions
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1.
Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez à 425[°]. Roulez notre croûte à tarte et placez-la dans un moule à tarte de 12 pouces. Coupez les bords. Piquer la croûte de tarte partout avec une fourchette. Transférer au congélateur pendant au moins 15 minutes. Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 15 minutes. Retirer du four.
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2.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le poireau et cuire, en remuant souvent jusqu’à ce que le poireau soit tendre, environ 4 minutes. Hacher grossièrement la moitié de la roquette et ajouter à la poêle. Cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit flétri, environ 2 minutes. Retirer du feu et transférer le contenu dans un grand bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser refroidir.
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3.
Fouetter ensemble la crème, les œufs et 1/2 cuillère à café de sel. Répartir le mélange de poireaux sur le fond de la tarte, suivi des morceaux de saumon. Verser le mélange de crème sur et remettre la tarte sur la plaque à pâtisserie au four. Cuire jusqu’à ce que le mélange de crème soit pris et que le saumon soit cuit, environ 20 minutes.
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4.
Mélanger la roquette restante avec de l’huile d’olive et du vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser refroidir la tarte pendant 15 minutes puis servir la tarte garnie de roquette habillée.
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