Un nettoyant pour palais légèrement épicé et herbeux populaire en Inde du Sud pour ses propriétés rafraîchissantes, cette boisson est juste ce qu’il vous faut pour vous remettre sur pied après un repas copieux.
Remarque: La plupart des ingrédients de cette boisson se trouvent dans n’importe quel supermarché, mais vous devrez probablement rechercher des feuilles d’asafoetida et de curry dans une épicerie indienne. Asafoetida, également connu sous le nom de hing, durera des années dans votre garde-manger, mais les feuilles de curry fraîches sont beaucoup plus périssables, alors séchez vos extras, scellez-les dans un sac ziploc, aspirez l’air et conservez-les au congélateur jusqu’à vous en avez encore besoin.
- Rendement:donne 2 1/2 tasses, 2 grosses ou 4 petites portions
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:5 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de babeurre, réfrigéré
- 1 tasse d’eau froide
- 2 cuillères à soupe de jus de citron de 1 à 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1/2 jalapeño frais, épépiné et haché (environ 2 cuillères à café)
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
- 1/2 cuillère à café asafoetida (voir note)
- Sel casher
- 1 cuillère à café d’huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune ou noire
- 4 feuilles de curry (voir note)
instructions
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1.
Dans un mélangeur, mélanger le babeurre, l’eau, le jus de citron, le gingembre, le piment jalapeño, la coriandre, l’asafoetida et une pincée de sel. Couvrir et mélanger à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte verdâtre, environ 10 secondes. Goûtez et ajustez pour le sel, puis réservez.
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2.
Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry, enrober d’huile et cuire jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à crépiter et à éclater, 1 minute ou moins. Retirer immédiatement du feu et ajouter au mélangeur. Mélanger le tout jusqu’à homogénéité, puis servir immédiatement.
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