Recette de puddings au Yorkshire à l’aneth, au saumon fumé et à la crème de raifort
Inspirés de la recette britannique classique, ces mini puddings du Yorkshire sont assaisonnés d’aneth et d’ail et cuits dans un moule à muffins. Garnis de saumon fumé et d’une crème de raifort fougueux, ils permettent un brunch rapide, facile et original.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- L’ajout d’aneth frais à la pâte donne aux puddings du Yorkshire une touche de saveur majeure qui se marie parfaitement avec le saumon fumé.
- Alors que les recettes traditionnelles nécessitent de cuire le pudding sous un rôti pour attraper tous ses égouttements, cette version cuit les Yorkies dans un moule à muffins afin qu’ils cuisent plus rapidement et soient plus faciles à partager entre les convives.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:35 minutes
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Ingrédients
- Pour les puddings du Yorkshire:
- 4 œufs
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasses de lait
- 1 gousse d’ail moyenne
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- Pour la crème de raifort:
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de raifort préparé
- 8 onces de saumon fumé finement tranché
- Oignons verts en tranches, pour garnir
- Citron finement tranché, pour garnir
instructions
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1.
Pour le Yorkshire Pudding: Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 450 ° F. Mélanger les œufs, la farine, le lait et l’ail dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. Transférer dans un bol moyen. Incorporer l’aneth haché et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et réserver.
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2.
Pour la crème de raifort: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème fraîche et le raifort et assaisonner de sel et de poivre.
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3.
Répartir l’huile végétale entre les moules à muffins. Placer le moule à muffins dans le four et chauffer jusqu’à ce que l’huile fume légèrement, environ 10 minutes. Retirer le moule à muffins du four et travailler rapidement, répartir la pâte dans les moules à muffins. Remettre au four et cuire jusqu’à ce que les puddings du Yorkshire soient gonflés et dorés, environ 15 minutes.
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4.
Servir les puddings du Yorkshire immédiatement avec du saumon fumé et de la crème de raifort, garnir d’oignons verts et de tranches de citron.
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