C’est peut-être la représentation la plus emblématique d’une fonte de thon, et elle est définie par sa simplicité. Il contient un peu plus que du thon en conserve mélangé à de la mayonnaise, du pain et du fromage en tranches, mais quand vous faites attention aux détails, c’est une œuvre d’art. Ces détails incluent grillé chaque tranche de pain des deux côtés, écrasant le thon à fond avec la mayonnaise et fondant correctement le fromage.
Cette recette peut être transformée en sandwichs ouverts ou fermés, mais essayez de garder à l’esprit le rapport entre l’épaisseur du pain et la garniture au thon: vous aurez besoin d’une tranche de pain plus épaisse pour les sandwichs ouverts et plus mince pour les fermés. Si votre pain est prédécoupé, son épaisseur peut être le facteur déterminant.
Une fois que vous maîtrisez le classique, amusez-vous avec vos thons fondus. Nous recommandons ce fondant de thon à la charcuterie juive avec du céleri, de la relish et du fromage suisse, pour commencer, mais vous pouvez aussi vous déchaîner avec ce fondant de thon entièrement chargé avec du bacon, des poivrons marinés, de l’avocat, etc.
Pourquoi ça marche
- Le brossage du pain avec de l’huile ou du beurre garantit qu’il est uniformément enrobé pour un grillage approprié sans le saturer accidentellement avec des flaques de graisse dans la poêle.
- L’ajout de mayonnaise supplémentaire et de chapelure panko à la salade de thon crée une texture humide et légère et moelleuse, mais non coulante.
- Le grillage des deux côtés de chaque tranche de pain garantit un maximum de saveur et de contraste de texture.
- Rendement:Donne 2 sandwichs ouverts ou fermés
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
Ingrédients
- Un thon de 142 g (5 onces) en conserve dans de l’huile ou de l’eau, bien égoutté
- 1/2 tasse (120g) de mayonnaise Hellmann (voir note)
- 2 cuillères à soupe (10 g) de chapelure panko (facultatif; voir note)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Deux tranches de 1 pouce d’épaisseur (pour les faces ouvertes) ou quatre tranches de 1/2 pouce (pour les sandwichs fermés) de pain blanc
- Huile végétale, beurre clarifié et / ou beurre fondu pour le brossage du pain
- 4 tranches de cheddar ou de fromage américain
instructions
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1.
Dans un petit bol à mélanger, mélanger le thon, la mayonnaise et le panko (si utilisé). À l’aide d’une fourchette ou d’une spatule en caoutchouc rigide, remuer et écraser vigoureusement le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et qu’il ne reste presque plus de flocons de thon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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2.
Pour les sandwichs ouverts: Placer la grille du four à environ 6 pouces de l’élément du gril et préchauffer le gril. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement mais uniformément les deux côtés de chaque tranche de pain avec de l’huile, du beurre clarifié ou du beurre fondu. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, ou à l’aide d’une plaque chauffante, faire griller les tranches de pain du premier côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 3 minutes; à l’aide d’un poids de cuisson ou d’une spatule, appuyez doucement sur les tranches de pain tout en grillant pour assurer un chauffage et un brunissage uniformes.
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3.
Retournez le pain et déposez une tranche de fromage sur chaque tranche de pain. Monter la salade de thon sur le dessus du fromage, en l’étalant en une couche uniforme, puis garnir chacune des 2 tranches de fromage restantes. Continuer à cuire jusqu’à ce que le fond du pain soit bien grillé, puis transférer sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, environ 1 minute. Servir.
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4.
Pour les sandwichs fermés: Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 350 ° F (175 ° C). À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement mais uniformément les deux côtés de chaque tranche de pain avec de l’huile, du beurre clarifié ou du beurre fondu. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, ou à l’aide d’une plaque chauffante, faire griller les tranches de pain du premier côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 3 minutes; à l’aide d’un poids de cuisson ou d’une spatule, appuyez doucement sur les tranches de pain tout en grillant pour assurer un chauffage et un brunissage uniformes.
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5.
Retournez le pain et déposez une tranche de fromage sur chaque tranche de pain. Monter la salade de thon sur 2 des tranches de pain, en l’étalant en une couche uniforme. Fermer les sandwichs, en plaçant les tranches de pain supérieures côté fromage vers le bas et continuer à cuire jusqu’à ce que le fond du sandwich soit bien grillé; appuyer doucement sur un sandwich avec des poids de cuisson ou une spatule pour assurer un chauffage et un brunissage uniformes.
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6.
Retourner le thon fondu et cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit bien grillé. Si votre fromage à ce stade n’est pas assez fondu, transférez les sandwichs sur une plaque à pâtisserie et chauffez au four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, environ 3 minutes. Servir.
