Recette de gâteau au thé thaï avec sauce à la crème au lait concentré
Remarque:Assurez-vous que le thé thaï que vous utilisez est des feuilles de thé thaï en vrac non sucrées, pas un mélange de thé thaï instantané qui ruinera la recette. De plus, si vous préférez un gâteau sans taches brunes, vous pouvez filtrer le lait infusé au thé avant de l’ajouter à la recette.
- Rendement:pour 12 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:1 heure 15 minutes
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Ingrédients
- 2 tasses de lait entier, à température ambiante, divisé
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thé thaï en vrac non sucrées
- 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
- 1 1/2 tasse (environ 10 1/2 onces) de sucre granulé
- 3 gros œufs, température ambiante
- 2 1/4 tasses (environ 11 1/2 onces) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure
- 6 gros jaunes d’oeufs
- 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
instructions
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1.
Placer 1 1/4 tasse de lait dans un bol résistant à la chaleur ou une tasse à mesurer en verre; micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds, environ 30 secondes. Ajouter les feuilles de thé et réserver.
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2.
Graisser un moule à charnière de 10 pouces ou un moule de 13 x 9 x 2 pouces et le tapisser d’un morceau de papier parchemin; mettre de côté. Préchauffer le four à 350 ° F.
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3.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la levure chimique; mettre de côté. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance mousseuse, environ 30 secondes. Ajouter le sucre, 1/4 tasse à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé, en raclant les côtés du bol au besoin.
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4.
Ajouter les œufs au mélange de beurre, un à la fois, en battant après chaque ajout, environ 1 minute au total.
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5.
Passer le lait infusé au thé à travers une passoire à mailles fines. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer alternativement le mélange de farine et le lait infusé au thé au mélange de beurre. Une fois la pâte bien mélangée, étalez-la dans le moule préparé et faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 35 minutes. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans la poêle.
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6.
Pendant ce temps, faire la sauce à la crème anglaise en mettant le lait restant et le lait condensé dans une casserole ou une soucoupe à fond épais de 1 litre à feu moyen-doux, en fouettant pour combiner. Placer les jaunes d’oeufs dans un bol à mélanger moyen et fouetter jusqu’à consistance lisse.
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7.
Une fois que le mélange de lait concentré commence à bouillir, retirez immédiatement la casserole du feu. D’une main, versez lentement le lait chaud dans les jaunes en fine couche. De l’autre main, fouettez vigoureusement le mélange en vous assurant que tout est bien mélangé.
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8.
Versez le mélange d’oeufs dans le pot de lait vide et mettez-le à feu doux en fouettant constamment. En moins d’une minute, la sauce à la crème épaissira. Retirez la casserole du feu, passez la crème à travers une passoire à mailles fines dans un récipient de service, de préférence avec un bec verseur; garder couvert et chaud. (Vous devriez vous retrouver avec environ 2 1/2 tasses de sauce.)
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9.
Servir le gâteau avec la sauce à la crème chaude. (Si la sauce devient trop épaisse au repos, éclaircissez-la avec un peu de lait chaud.)
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